Receta de Tortilla de patatas con sobrasada

• Francisco María
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• • 23/07/2019 18:00
  • Actualizado: 23/07/2019 18:00

La tortilla de patatas con sobrasada es una de las infinitas variantes que tiene este plato tan sabroso. Durante la semana seguro que no falta en el menú una rica tortilla de patatas. Es una de las comidas estrella de la gastronomía española. Por supuesto, cada cocinero tiene su propia versión, con más o menos ingredientes. Para hacerla aún más jugosa y sorprendente, se le puede añadir al batido de patatas y huevo un poco de sobrasada; este embutido se prepara con carne de cerdo curada y sazonada con sal, especias y mucho pimentón, tiene una textura untuosa especial. Embutidos como la sobrasada surgieron ante la necesidad de conservar los alimentos de manera efectiva. El método de curado proviene de los romanos; después, gracias al comercio llega al resto del continente.

La tortilla de patatas con sobrasada queda jugosa, con el increíble sabor de la sobrasada mallorquina, una de las mejores del mercado. Para que la tortilla quede bien, es necesario freír muy bien las patatas; después se mezcla con los huevos y los ingredientes extras que va a llevar la tortilla. Algunos cocineros expertos recomiendan dejar reposar la mezcla durante unos minutos, así las patatas absorben todo el sabor.

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 5 huevos
• ¼ de sobrasada mallorquina
• ½ cebolla
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

Preparación de tortilla de patatas con sobrasada:

1. Lavar y pelar las patatas.
2. Cortarlas en lascas no muy gruesas.
3. Calentar una sartén profunda con medio vaso de aceite.
4. Mientras, colocar las patatas en un bol, salpimentar al gusto y remover con una cuchara.
5. Cuando el aceite esté bien caliente, echar las patatas.
6. Dejar que se cocinen durante 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. A mitad de cocción añadir la cebolla finamente picada.
8. En un bol, batir los huevos.
9. Cuando las patatas estén tiernas y doradas, retirar de la sartén con la ayuda de una espumadera. Colocar en el bol con los huevos.
10. Agregar la sobrasada desmenuzada, integrar todo y rectificar el punto de sal.
    
11. Calentar nuevamente la sartén con la mitad del aceite usado para freír las patatas.
12. Echar la mezcla, bajar el fuego y tapar.
13. Cuando la superficie se vea cuajada, dar vuelta y continuar la cocción del otro lado durante cinco a siete minutos.
14. Emplatar la tortilla de patatas con sobrasada y servir.

¡Esta tortilla de patatas con sobrasada es una maravilla! Una versión apetitosa y tentadora para atraer a tu familia a la mesa ¿A qué esperas para probarla?