Receta de Torta argentina de nuez y chocolate

La torta argentina de nuez y chocolate o “galesa”, es una tradición de la Patagonia.  Aunque parezca lo contrario, esta torta no es de Gales pero si tiene algo que ver con este país europeo. De hecho, este postre fue creado por galeses inmigrantes que llegaron a Argentina durante la mitad del siglo XIX. Posteriormente, los propios pobladores argentinos complementaron la receta, con ingredientes caseros y propios de esa cocina. La propuesta es atractiva, económica por sus ingredientes y más saludable de lo que piensas.

En realidad, las nueces tienen un potencial nutricional subestimado por muchas personas. Si una persona necesita un poco de energía extra, se le recomienda este tipo de alimento como complemento. Algunas patologías como la hipertensión, la arterosclerosis y por supuesto la obesidad, pueden ser controladas con la ayuda de este alimento. Su aportación en omega 3 es más que positiva para el organismo. Veamos cómo hacer este increíble postre en la comodidad del hogar.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 100 gramos de manteca o mantequilla
• 200 gramos de nueces peladas
• 4 huevos
• 1 taza de harina leudante
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/2 taza de crema de leche
• ½ cucharada de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de dulce de leche repostero
• 300 gramos de ganache de chocolate

Cómo preparar torta argentina de nuez y chocolate:

1. Batir el azúcar y la manteca o mantequilla en un recipiente hasta que adquiera consistencia cremosa.
2. Triturar las nueces.
3. Incorporar las nueces a la mezcla del azúcar y la manteca.
4. Cascar los huevos y separar las yemas de las claras en dos recipientes.
5. Incorporar las yemas al batido del azúcar y la manteca. Mezclar una por una.
6. Agregar la harina tamizada y el polvo para hornear al batido.
7. Añadir también la crema de leche y la esencia de vainilla. Mezclar con una cuchara de madera.
8. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar con el batido.
9. Engrasar con manteca o mantequilla el molde para hornear. Colocar también azúcar molida. Añadir los trozos de nueces trituradas.
   
10. Verter la mezcla de la torta en el molde para hornear.
11. Precalentar el horno a 180 grados y hornear la torta. El tiempo de cocción es de 40 minutos aproximadamente.
12. Untar la superficie de la torta con el dulce de leche y el ganache de chocolate.

Es importante no llenar el molde para hornear con la mezcla. El hecho es que la masa va a aumentar de tamaño considerablemente, y hay que evitar que se salga al hornear.