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Receta de Ternera braseada con salsa de roquefort

¿Te gustan los quesos exóticos? Descubre cómo preparar una deliciosa ternera braseada con salsa de roquefort. Toma nota de sus pasos.

  • Francisco María
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La ternera braseada con salsa de roquefort es un plato particularmente delicioso, sobre todo para aquellos amantes de los quesos con sabores fuertes. El roquefort es un queso azul de origen francés, elaborado con leche de oveja. Aunque tiene un olor y sabor bastante intensos, su textura es suave y menos salada que otras variedades de queso azul. Su crema se asemeja a la bechamel y aporta grandes beneficios al organismo, siendo uno de los quesos más ricos en vitamina B2, vitamina B5, sodio y calcio. Aunque la carne de ternera es una excelente opción para disfrutar de esta salsa, el roquefort también suele acompañarse con ensaladas, postres, tartaletas rellenas y otros aperitivos.

El único obstáculo para la compra de este maravilloso queso, al menos en su origen geográfico, es probablemente su costo y accesibilidad, pues solo se elabora en siete productoras de todo el mundo, siendo la Roquefort Société, la más grande y conocida. La ternera braseada con salsa de roquefort poco a poco va ganando popularidad en el área culinaria, no solo por sus grandes valores nutricionales, sino también, por su fácil y rápida preparación; de esta forma, se convierte en un plato perfecto para compartir con amigos y familiares en cualquier momento del año.

Ingredientes:

Cómo preparar la ternera braseada con salsa roquefort:

  1. Calentar una sartén a fuego bajo y añadir la nata para calentarla, por unos minutos sin llegar a hervir.
  2. Picar el queso roquefort y trocear en la sartén, removiendo lentamente durante unos minutos hasta que se funda completamente con la nata.
  3. Agregar un toque de nuez moscada en polvo y revolver hasta que se forme una salsa homogénea. Retirar y reservar.
  4. Pelar y picar las cebollas en trozos pequeños. Reservar
  5. Calentar la mantequilla a fuego suave en otra sartén y agregar las cebollas picadas. Dejar dorar por 5 minutos.
  6. Sazonar los filetes de ternera por ambos lados, con pimienta negra y sal al gusto.
  7. Colocar los filetes en la sartén y dorar por ambos lados mezclando el jugo de la carne con la mantequilla y las cebollas. Tapar la sartén para una mejor cocción.
  8. Retirar y conservar el caldo del filete.
  9. Poner todo el conjunto al punto de sal y de pimienta molida.
  10. Al servir, colocar la carne en el plato con su jugo, y encima la salsa de roquefort.

Este delicioso plato se puede acompañar con vegetales, verduras salteadas, patatas fritas o asadas. Es ideal colocar el resto de la salsa en un recipiente al lado del plato, para que cada comensal pueda disfrutarla independientemente. ¡No dudes en probarlo!