Receta de tartar de atún con huevo

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 30/07/2020 21:00
  • Actualizado: 30/07/2020 21:00

Este tartar de atún con huevo es un plato completo y fresco, perfecto para una cena o comida saludable veraniega. En esos días en los que no queremos encender la cocina, pero no renunciamos a un sabor espectacular, nada mejor que un buen tartar. Para esta receta usar un atún rojo ya es el broche de oro para una celebración por todo lo alto. Una buena pieza de este pescado se cubrirá de gloria con una fuente de proteínas sin precedentes, el huevo, en este caso, de codorniz. Si quieres disfrutar de unos ingredientes de lujo, toma nota de cómo preparar un tartar de atún con huevo.

Ingredientes:

• 700 gr de lomo de atún
• 2 cebollas tiernas
• 1 tomates rojos
• 1 huevo de codorniz
• 1 huevo duro
• Sal
• Pimienta
• Salsa de soja
• Aceite
• Mostaza de Dijon
• 1 limón
• 1 Lima
• Alcaparras
• Perejil

Cómo preparar un tartar de atún con huevo

1. Para preparar un tartar de atún es importante primero congelar estos lomos de atún previamente. Por muy fresca que sea esta materia prima es imprescindible cocinar de forma segura, congelamos el atún y lo descongelamos para prepararlo.
   
2. Con el atún listo lo cortamos en taquitos del mismo tamaño. Este procedimiento puede ser más costoso de lo que pensamos, pero si no somos amantes de los cuchillos podemos hacerlo directamente en el vaso de la batidura, triturando el atún.
3. Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeñitos que irán directamente a este tartar maravilloso.
4. Le incorporamos las alcaparras cortaditas para darle ese sabor avinagrado que todo plato fresco necesita.
5. Pelamos y troceamos el huevo duro. Este elemento es opción, pero le dará muy buen sabor, destacando aún más el huevo de codorniz.
6. Lavamos el tomate y lo rallamos para ponerle con el resto de los ingredientes, puede estar más o menos maduro, según nuestros gustos.
7. Salpimentamos esta mezcla y le añadimos un chorrito de salsa de soja. Mezclamos todo bien para darle el protagonismo de un ingrediente básico.
8. La mostaza de Dijon conseguirá transmitir intensidad a esta elaboración marcada por varios matices de sabores.
9. Llega el turno del chorrito del zumo de limón y de nuestro mejor aceite de oliva de producción nacional.
   
10. Preparamos un molde y colocamos en el plato esta delicia. Lo serviremos coronado con un huevo de codorniz.
11. Podemos decorar el plato con una salsa de aguacate sencilla y darle un punto de alegría con una teja de queso. El resultado será una cena o comida de restaurante sin encender el fuego.