Tartaletas de lima y limón con romero

Cuando de postres cítricos y aromáticos se trata, estas tartaletas de lima y limón con romero son la mejor elección. Esta versión es distinta a las clásicas tartaletas de limón, pues incorpora limas, que le aportan un toque cítrico delicioso con cierto aire tropical. Además, lleva romero, una hierba aromática que combina muy bien con los postres cítricos, sobre todo porque le aportan mucha frescura y aroma.

Para elaborar la base de estas tartaletas, se puede preparar la masa casera o bien, comprar una lámina de masa brisa en el supermercado. El relleno, por su parte, es una crema deliciosa hecha a base de yema de huevo, mantequilla, leche condensada, zumo y ralladura de lima y limón y, por supuesto, romero.

La lima, también conocida como limón verde, es una fruta muy aromática, refrescante y ácida, pero un poco más dulce que el limón. Está compuesta en un 80% de agua, vitamina C y tiene propiedades antioxidantes que fortalecen el sistema inmune y favorece la absorción del hierro.

Ingredientes

Para la masa:

• 200 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar glas
• 1 huevo
• Sal

Para el relleno:

• 350 ml de leche condensada
• Mantequilla derretida
• Zumo y ralladura de 1 limón
• Zumo y ralladura de 2 limas
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• Ramas de romero con sus flores

Preparación:

1. Para elaborar la masa de estas tartaletas de lima y limón con romero, mezcla en un bol grande la harina, el azúcar y la pizca de sal.
2. Incorpora la mantequilla en cuadrados pequeños y pellizca la harina para que se forme un efecto arenado.
   
3. Añade el huevo a la mezcla y amasa para integrar bien todos los ingredientes.
4. Forma una bola, tapa con papel film y deja reposar en el frigorífico durante una hora.
5. Transcurrido el tiempo, estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
6. Corta la masa en círculos más grandes que los moldes de tartaletas.
7. Baña los moldes con la mantequilla derretida y coloca los círculos de masa en cada uno.
8. Recorta la masa sobrante, pincha la base con el tenedor y lleva al horno por unos 10 minutos.
9. Entre tanto, procede a hacer el relleno. Para ello, bate la leche condensada junto con las yemas.
10. A continuación, agrega el zumo de limón, las limas y la ralladura de ambos.
11. Por último, añade el romero picado y las hojas de romero enteras en la superficie.
12. Rellena las tartaletas sin cubrir el borde y colócalas sobre una fuente grande.
13. Hornéalas durante 15 minutos o hasta que el relleno haya cuajado.
14. Saca del horno, deja enfriar unos minutos y decora con las flores del romero.

Estas tartaletas de lima, limón con romero son un postre riquísimo para servir como postre, merienda o celebración. Sigue la receta, paso a paso.