Receta de Tarta de almendra y albaricoque

La tarta de almendra y albaricoque se prepara con harina de almendra y almendras trituradas para dar más textura y sabor. Se colocan albaricoques frescos por encima del bizcocho, favoreciendo su presentación en la mesa. Este pastel contiene múltiples nutrientes que favorecen la salud. Es conveniente elaborar esta tarta durante la época del albaricoque, se aprovechan los más frescos y, además, se adquieren con mejor precio. El albaricoque es una fruta muy saludable para el corazón, por sus propiedades antioxidantes y por las concentraciones de vitamina C.

La almendra es un fruto seco que aporta mucha energía al organismo. Tiene altos valores en hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene calcio y otros minerales como magnesio y fósforo. Su riqueza en proteína es ideal para los deportistas y personas que se someten a actividades de exigencia física.

Ingredientes:

• 12 albaricoques (de igual tamaño)
• 125 gr de mantequilla
• 1 ¾ tazas de harina de trigo
• ¾ taza de azúcar
• ¾ taza de harina de almendras
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr. de azúcar glas para espolvorear
• 1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
• 1 cucharada de harina (para enharinar el molde)
• 12 almendras tostadas y trituradas

Cómo preparar tarta de almendra y albaricoque:

1. Lavar los albaricoques y cortarlos por la mitad. Retirar las semillas. Reservar.
2. Derretir la mantequilla en el microondas.
3. En un bol, agregar la harina de trigo, la harina de almendras y la levadura en polvo. Mezclar y reservar.
4. En otro bol, incorporar la mantequilla derretida, añadir el azúcar. Batir durante 2 minutos hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Incorporar a la mezcla anterior los huevos uno a uno, sin dejar de batir por espacios de 30 segundos cada uno. A continuación, añadir la vainilla y mezclar.
6. A la mezcla anterior de los huevos, mantequilla, vainilla y azúcar, agregarle poco a poco las harinas. Mezclar haciendo movimientos envolventes.
7. Precalentar el horno a 200 grados.
8. Engrasar y enharinar un molde apto para horno. Verter la mezcla de la tarta y hornear durante 15 minutos.
9. Retirar la tarta del horno para esparcir las almendras trituradas y, sobre estas, distribuir las mitades de los albaricoques. Introducir la tarta nuevamente en el horno y cocinar durante 20 minutos más, pero, a 180 grados.
10. Transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Luego espolvorear el azúcar glas en toda la superficie de la tarta.

Hornea esta deliciosa tarta de almendra y albaricoque y disfruta de todas las bondades de este nutritivo fruto seco. Todos querrán probarla.