Receta de Sopa de remolacha y zanahoria

• Francisco María
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• • 25/10/2019 14:00
  • Actualizado: 25/10/2019 14:00

Cuando se necesita una comida sana y nutritiva, esta sopa de remolacha y zanahoria es la opción ideal, no solo es rica en sabor, sino también revitalizante por la cantidad de antioxidantes que tiene. Además es ligera, perfecta para dietas de adelgazamiento o para desintoxicar el cuerpo después de excesos alimenticios. Fácil de digerir, esta elaboración de cuchara ayuda a la hidratación del organismo y lo provee de vitaminas y minerales.

Tanto la zanahoria como la remolacha ofrecen una gran cantidad de beneficios al cuerpo. La zanahoria es antioxidante, contiene vitaminas A y del complejo B y es recomendable cuando se sufre de gastritis; tiene un alto contenido de fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento y es diurética. La remolacha desintoxica gracias a los pigmentos conocidos como betalín, que depuran el hígado, la sangre y los pulmones. Mejora la circulación y ayuda a controlar la presión arterial.

Ingredientes:

• 6 remolachas medianas
• 6 zanahorias medianas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 5 cm de raíz de jengibre
• 1 taza de leche de coco
• Zumo de media naranja o de un limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de tomillo
• ½ taza de almendras molidas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Cebollino o perejil (para adornar)

Cómo preparar sopa de remolacha y zanahoria:

1. Lavar las zanahorias y secar. Rociar con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta. Hornear a 180° C durante 30 minutos. Enfriar y reservar, cortar en trozos pequeños.
2. Lavar muy bien las remolachas y hornear a 180° C cubiertas de papel de aluminio. Al enfriarse, pelarlas y cortarlas en dados pequeños.
3. Picar la cebolla, el ajo y el jengibre finamente y saltearlos en la mantequilla. Añadir las zanahorias, las remolachas y las almendras, cubrir con agua y dejar que hierva durante 20 minutos. Retirar del fuego y reservar.
4. Incorporar el zumo de naranja (si se opta por la naranja) y la leche de coco.
5. Pasar por la licuadora y salpimentar.
6. Pasar a una cacerola y calentar.
7. Si se opta por el limón, ponerlo al final, antes de servir.
8. Poner un punto de sal y adornar con cebollino o perejil picado finamente.
9. Si se prefiere que la sopa tenga elementos sólidos, una vez triturada pueden agregarse pequeños trozos de zanahoria y remolacha como guarnición.

Los beneficios de esta sopa de remolacha y zanahorias son múltiples; aunque tiene un moderado valor calórico, en realidad ayuda a perder peso por su efecto saciante. Cuando quieras preparar una crema altamente nutritiva y muy fácil, esta receta es la más adecuada.