Receta de sardinas rellenas de sanfaina con tomates al horno

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 24/09/2019 17:00
  • Actualizado: 24/09/2019 17:00

Estas sardinas rellenas de sanfaina con tomates al horno es una auténtica maravilla en todos los sentidos. Se trata de un plato completo que tiene como base principal un pescado saludable como las sardinas. Esta fuente de Omega 3, las sardinas, son un ingrediente perfecto para cualquier menú semanal. Gracias a una buena combinación de sabores, vamos a conseguir que este pescado destaque aún más. La sanfaina es una mezcla de ingredientes perfectos para cuidarnos y disfrutar, los pimientos, la cebolla y la berenjena, llegarán a la mesa dentro de un pescado cocinado con amor. Atrévete a preparar estas deliciosas sardinas, quedan de vicio.

Ingredientes:

• 24 sardinas
• 1 cebolla
• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 4 tomates
• Harina
• 6 huevos batidos
• 2 ajos pelados y picados
• Pan rallado
• Queso rallado
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite

Cómo preparar unas sardinas rellenas de sanfaina con tomates al horno

1. Estas sardinas rellenas de sanfaina no son complicadas de cocinar, empezaremos con un ingrediente principal, la sanfaina. Esta mezcla de verduras no tiene ningún secreto. Vamos a pelar y trocear bien las verduras, en trocitos del mismo tamaño. Como es una sanfaina que irá directamente para el relleno, vamos a picar muy bien las verduras.
   
2. Ponemos en la sartén un poco de aceite y empezaremos a pochar las verduras. Dejaremos que se vayan cocinando hasta que estén muy tiernas, rectificaremos de sal y pimienta. Si queremos hacer una receta más ligera, podemos cocinar estas verduras en el horno, sin tanto aceite.
3. Batimos los huevos en un bol, le añadimos los dos ajos y un poco de perejil Dejaremos esta mezcla lista para cubrir las sardinas.
4. Limpiamos bien las sardinas, dejaremos que sea el mismo pescadero el que nos las deje listas o lo haremos en casa. Retiramos la cabeza y la espina central, dejando solo los lomos. Ponemos la sanfaina encima de una sardina y la tapamos con otra o enrollamos.
5. Pasamos las sardinas por un poco de harina y el huevo que tenemos preparado, las freímos con abundante aceite. Las vamos poniendo sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
   
6. Seguiremos con los tomates, los untamos con un poco de aceite y cortamos por la mitad, salamos y añadimos un poquito de queso rallado. Horneamos los tomates hasta que estén listos, tardarán unos 15 minutos.
7. Retiramos del horno y servimos con las sardinas, tendremos listo un plato saludable y delicioso, perfecto para mojar pan y disfrutarlo. Solo nos quedará probarlo.