Receta de Sabayón de huevo con frutas gratinadas

• Francisco María
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• • 27/05/2024 09:45
  • Actualizado: 27/05/2024 18:06

El sabayón es un postre clásico de la cocina francesa e italiana que se caracteriza por ser ligero, cremoso y deliciosamente dulce. En esta ocasión, te traemos una variante de sabayón que combina la suavidad de los huevos con el frescor de las frutas y el toque crujiente de un gratinado. Una combinación perfecta para sorprender a tus invitados o darte un capricho en cualquier momento.

Este sabayón de huevo aporta una gran cantidad de vitamina A, proveniente de la yema. También posee minerales esenciales como el calcio, que fortalece los huesos. Otro componente importante que aportan las yemas es la colina; se trata de un nutriente positivo bueno para la eliminación de toxinas, que favorece la memoria, la contracción muscular y ayuda en el crecimiento de las células. Las yemas de huevo son potentes antioxidantes, ricos en sustancias saludables que previenen enfermedades degenerativas de la vista. Las frutas aportan fibra, vitaminas y minerales que contribuyen a que estos postres no solo sean deliciosos, también nutritivos y energéticos.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 1 copa de vino dulce (Marsala, Oporto o Jerez)
• Frutas de temporada (manzana, pera, plátano, fresas, etc.)
• Azúcar glas
• Mantequilla

Preparación:

1. En un bol resistente al calor, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
2. Añade el vino dulce poco a poco, sin dejar de batir, hasta integrar completamente.
3. Coloca el bol sobre una cacerola con agua caliente a fuego lento, y sigue batiendo la mezcla hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa. Este cocinado al baño María (no hay que subir de temperatura) va a evitar que las yemas de huevo se cocinen demasiado y que la crema sabayón se corte.
4. Retira del fuego y reserva.

Para las frutas gratinadas:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Pela y corta las frutas en rodajas o trozos pequeños, según tu preferencia.
3. Coloca las frutas en una fuente para horno y espolvorea con azúcar glas.
4. Agrega unos trocitos de mantequilla por encima y gratina en el horno durante unos 10-15 minutos, hasta que las frutas estén doradas y caramelizadas.

Para montar el plato:

1. Coloca las frutas gratinadas en el fondo de una copa o cuenco individual.
2. Vierte por encima el sabayón caliente.
3. Si lo deseas, puedes gratinar ligeramente el sabayón con un soplete de cocina para darle un toque crujiente.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres

¡Y listo! Ya tienes listo tu sabayón de huevo con frutas gratinadas para disfrutar en cualquier momento. Este postre es ideal para servir en cenas especiales, celebraciones o simplemente para darte un capricho. La combinación de sabores y texturas hará las delicias de todos tus comensales.

Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso y sofisticado. ¡Buen provecho!