Receta de Roscón de Reyes relleno de almendra

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 03/01/2020 11:00
  • Actualizado: 03/01/2020 11:00

Este Roscón de Reyes relleno de almendra es de lo más original que existe. Acostumbrados a la nata, crema o chocolate, notar la textura de las almendras puede resultar sorprendente. El bizcocho del Roscón de Reyes llegará a modo de brioche o de bizcocho esponjoso que necesitará unos cuidados especiales. Este dulce tradicional no es complicado de preparar, solo debemos tener en cuenta que se prepara con tiempo. La masa reposará para ofrecernos un postre ideal para la sobremesa y las risas. Atrévete con este Roscón de Reyes relleno de almendra, el resultado es impresionante.

Ingredientes:

Masa madre:

• 150 gr de harina
• 1 vaso de leche
• 10 gr de levadura fresca de panadería

Para la masa:

• 1 vaso de leche
• 130 gr de azúcar
• Ralladura de la piel de una naranja y un limón
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 15 gr de levadura
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina

Para el relleno:

• 250 gr de almendras molidas
• 200 gr de azúcar glass
• 1 cucharada sopera de leche
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de ron
• Ralladura de un limón

Para decorar:

• 1 huevo batido
• Almendras fileteadas
• Fruta escarchada

Cómo preparar un roscón de Reyes relleno de almendras

1. Empezaremos esta delicia con el relleno de almendras. En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes. Las almendras, el azúcar, la yema de huevo, el ron, la leche y la ralladura de la cáscara de un limón.
2. Este relleno es muy fácil de conseguir y nos servirá para darle un punto extra a este delicioso roscón. Lo dejamos en la nevera tapado con papel film.
3. Seguimos con la masa madre. Mezclamos el vaso de leche tibio con la levadura para que se disuelva perfectamente. Lo incorporamos a la harina tamizada con una pizca de sal. Amasamos y dejamos que repose unas dos horas.
4. A continuación, nos ponemos con la masa del roscón. Tamizamos la harina. Le añadimos la leche tibia con la levadura.
5. Batimos los huevos con el azúcar y los incorporamos a la harina con la leche y la levadura. Ponemos la mantequilla con el agua de azahar. Amasamos con la ayuda de unas varillas eléctricas.
6. Le daremos el aroma a cítricos con la ralladura del limón y la naranja. Llegarán antes de la masa madre que también incorporamos al roscón.
7. Dejaremos que repose un par de horas más. Le daremos forma a la masa. La extendemos con un rodillo de cocina, colocamos en el centra el relleno de almendras y cerramos. Haremos un cilindro con las manos.
8. Con el roscón tomando forma, lo pintamos con un poco de huevo batido y leche. Decoramos con las almendras y la fruta.
9. Horneamos esta delicia a 180º unos 25 minutos. Tendremos listo un postre tradicional cargado de buenas sensaciones. Solo nos quedará disfrutarlo en familia.