Receta de Quiche de puerros, alcachofa y jamón

• Francisco María
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• • 22/10/2024 10:00
  • Actualizado: 22/10/2024 15:04

La quiche es un plato tradicional de la gastronomía francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su versatilidad permite combinar diferentes ingredientes, y en esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de quiche de puerros, alcachofa y jamón. Este plato es perfecto para un almuerzo ligero, una cena acogedora o incluso para servir en una reunión familiar. Además, su preparación es sencilla y el resultado es un manjar que sorprenderá a tus comensales. ¡Vamos a ello!

Ingredientes

Para la masa:

• 250 gramos de harina de trigo
• 125 gramos de mantequilla fría
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 2-4 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

• 2 puerros grandes
• 1 lata de corazones de alcachofa (aproximadamente 400 gramos)
• 150 gramos de jamón cocido (puedes usar jamón serrano si prefieres un toque más fuerte)
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 gramos de queso rallado (puedes usar queso gruyère, emmental o cualquiera que te guste)
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de nuez moscada (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la masa

1. En un bol, coloca la harina y la pizca de sal. Corta la mantequilla fría en dados pequeños y añádelos a la harina.
2. Con las yemas de los dedos, mezcla la mantequilla y la harina hasta obtener una textura arenosa. Este proceso es fundamental para que la masa quede crujiente.
3. Agrega el huevo batido y mezcla bien. Si la masa está demasiado seca, añade agua fría poco a poco hasta que se forme una bola cohesiva.
4. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180ºC (350ºF).
6. En una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
7. Coloca la masa estirada en el molde para quiche, ajustándola bien a las paredes. Recorta el exceso de masa y pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.
8. Cubre la masa con papel vegetal y coloca encima legumbres secas o pesos de cocina. Hornea durante 15 minutos. Luego retira el papel y las legumbres y hornea otros 10 minutos hasta que esté dorada. Reserva.

Preparación del relleno

1. Lava los puerros y córtalos en rodajas finas. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y sofríe los puerros a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
2. Escurre los corazones de alcachofa y córtalos en trozos. Agrégalas a la sartén junto con el jamón cortado en taquitos pequeños y cocina durante unos minutos más, solo para que se calienten. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. En un bol, bate los huevos junto con la nata líquida. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
4. Agrega el queso rallado a la mezcla de huevos y mezcla bien.
5. Una vez que los puerros, alcachofas y jamón estén fríos, añádelos a la mezcla de huevos y remueve para que se distribuyan uniformemente.

Montaje y horneado

1. Vierte la mezcla de huevo y verduras sobre la base de masa ya horneada.
2. Introduce el quiche en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la mezcla esté cuajada. Puedes comprobarlo introduciendo un cuchillo en el centro; si sale limpio, ¡está listo!

Información nutricional: 3680 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Una vez que la quiche esté horneada, retírala del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Puedes servirla caliente, tibia o incluso fría, ¡es deliciosa de cualquier manera! Acompáñala con una ensalada fresca para hacer un plato más completo.

La quiche de puerros, alcachofa y jamón no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un festín visual gracias a sus colores vibrantes y su textura cremosa. Ideal para cualquier ocasión, este plato seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.