Receta de pato con salsa de soja

• Francisco María
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• • 05/06/2023 13:00
  • Actualizado: 05/06/2023 13:30

El pato es una carne de sabor intenso y deliciosa que se presta a diferentes preparaciones. En esta ocasión te traemos una receta de pato con salsa de soja, una combinación perfecta de sabores que te encantará.

Consejos:

• Si quieres que el pato quede aún más sabroso, puedes marinarlo en la salsa de soja con anticipación, dejándolo en el refrigerador durante unas horas o toda la noche.
• Si no te gusta el sabor fuerte del jengibre, puedes reducir la cantidad o incluso omitirlo.
• Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar un poco de maicena disuelta en agua y cocinarla a fuego lento hasta que espese.
• Esta receta también puede prepararse con pechugas de pato en lugar de un pato entero. Simplemente ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de las pechugas.

Ingredientes:

• 1 pato entero
• 1 taza de salsa de soja
• 1/2 taza de miel
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava el pato y retira las vísceras. Sécalo bien con papel absorbente y colócalo en una fuente para horno.
2. En un tazón mezcla la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre el pato, asegurándote de que quede bien cubierto por todos lados.
3. Cubre la fuente con papel aluminio y lleva al horno precalentado a 180°C. Hornea durante 2 horas, aproximadamente, o hasta que el pato esté cocido por dentro y dorado por encima.
4. Retira el papel aluminio y deja que el pato se dore durante unos minutos más. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y verduras al vapor.

Salsa de soja casera

Ingredientes:

• 1 taza de soja amarilla
• 1/2 taza de trigo entero
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de sal marina

Preparación:

1. Lava la soja y el trigo en agua fría para eliminar las impurezas y los restos de tierra. Escurre bien y ponlos en un recipiente grande.
2. Agrega el agua y revuelve bien. Tapa el recipiente y déjalo reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.
3. Después de 12 horas, agrega la sal y revuelve bien. Tapa el recipiente y déjalo reposar durante 10 días a temperatura ambiente. Revuelve la mezcla una vez al día para que la fermentación sea uniforme.
4. Después de 10 días, tendrás una pasta gruesa y oscura que huele a soja fermentada. Esta pasta es conocida como moromi y es la base de la salsa de soja.
5. Cuela la pasta en un colador de malla fina para separar los residuos sólidos. Presiona bien con una cuchara para extraer el líquido.
6. Calienta el líquido en una olla a fuego medio. Cocina durante 20 minutos, removiendo constantemente. El líquido se espesará y oscurecerá.
7. Deja enfriar la salsa de soja y guárdala en un recipiente hermético en la nevera. La salsa de soja casera se conserva durante varios meses en la nevera.

En resumen, esta receta de pato con salsa de soja es una opción deliciosa y elegante para una cena especial o para sorprender a tus invitados. No dejes de probarla y disfrutar de la deliciosa combinación de sabores. ¡Buen provecho!