Receta de Pasteles de piña y frambuesa

No hay nada como elaborar pasteles, bizcochos o magdalenas con recetas caseras y sin conservantes. Los pasteles de piña y frambuesas son postres ideales para compartir con amigos y familiares en cualquier momento del año. Tardan poco tiempo en el horno, son ligeros y muy nutritivos. La piña vuelve a los dulces más atractivos, no solo por su delicioso sabor dulce y cítrico, sino también por las grandes propiedades nutricionales que ofrece. Es una fuente inagotable de vitamina C, fibra, magnesio, ácido fólico, calcio y potasio.

Al igual que la frambuesa, la piña funciona como antioxidante natural, es baja en calorías, fortalece el sistema inmunológico y previene enfermedades como el cáncer, la diabetes y la hipertensión. Para decorar los pasteles, pueden añadirse algunas frambuesas extra por encima, untar mermelada de frambuesa o piña y espolvorear azúcar glass al gusto.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla
• 150 ml de leche
• 300 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 piña
• Frambuesas frescas
• Mermelada de frambuesa (opcional)

Como preparar los pasteles de piña y frambuesa:

1. Retirar la piel de la piña hasta quedar completamente limpia.
2. Realizar un agujero en el centro utilizando un cuchillo o un descorazonador para piña.
3. Cortar la piña en rodajas y ajustar cada una, según el tamaño de los ramequines o moldecitos para hornear.
   
4. Escurrir las rodajas y reservar 2 cucharadas concentradas de jugo.
5. En un recipiente, partir y batir los huevos hasta que formen espuma.
6. Agregar el azúcar y la mantequilla, batiendo hasta la mezcla esté espumosa. Verter la leche y remover.
7. En otro recipiente, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamizar la harina e integrarla lentamente a la mezcla del huevo, batiendo de forma homogénea.
8. Añadir el jugo de piña y mezclar todos los ingredientes.
9. Engrasar con mantequilla o aceite vegetal algunos moldecitos para hornear y colocar las rodajas de piña en el fondo.
10. Colocar una frambuesa limpia y seca en el centro de cada piña y cubrir con la mezcla preparada hasta arriba.
11. Introducirlos al horno precalentado a 170 grados y hornear entre 20 y 25 minutos. Verificar con un palillo que la masa este cocida antes de retirar. Dejar enfriar y desmoldar.
12. Servir decorados con mermelada de frambuesa por encima.

No dejes de servir este postre ligero y práctico en las próximas celebraciones en casa. Los pasteles de piña y frambuesa serán del agrado de todos.