Receta pastel helado de fresa

• Francisco María
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• • 16/09/2021 17:30
  • Actualizado: 16/09/2021 17:57

La receta pastel helado de fresa es una de las preferidas por los más pequeños de la casa. Ya en el siglo XIX, la gastronomía occidental experimentaba con postres similares a estos. No obstante, fue hasta la llegada del refrigerador y las técnicas de congelación, cuando se desarrolló la heladería y todos sus productos. Los pasteles helados se hicieron muy icónicos durante la década de los años noventa. Hoy en día, parece que han vuelto para quedarse y es uno de los dulces más populares del verano.

Para hacer pastel helado solo se necesita una base sólida. El centro de este tipo de postre se conforma por capas hechas con elementos cremosos. Para esto, se suelen utilizar lácteos cremosos como la leche evaporada o en crema. En cuanto al resto, lo importante es ir congelando todas las capas para que estas se solidifiquen. Es así como se elabora un postre que está entre el helado y el pastel.

La receta pastel helado de fresa es mucho más ligera que un bizcocho tradicional. Estas mezclas se caracterizan por incluir una menor cantidad de harina de trigo y tampoco dependen del huevo. A continuación, te enseñamos a preparar esta receta dulce e infalible… ¡Presta atención!

Ingredientes:

• 200 gramos de galletas María
• 120 gramos de mantequilla
• 1 sobre de gelatina de fresa
• 15 gramos de gelatina sin sabor.
• 350 mililitros de leche evaporada
• 250 mililitros de agua
• 250 mililitros de nata para montar
• 80 mililitros de leche condensada
• Fresas para decorar

Cómo preparar una receta de pastel helado de fresa:

1. Triturar muy bien las galletas María hasta pulverizarlas.
2. Derretir en una sartén la mantequilla.
3. Engrasar un molde y colocar en la base un poco de papel para hornear.
4. Añadir las galletas pulverizadas en el molde y aplastarla para que quede compacta.
5. Colocar el molde con las galletas en el refrigerador para congelar.
6. Hervir el agua en una olla e incorporar el sobre de gelatina de fresa. Remover bien y reservar.
7. Batir la leche evaporada en un bol hasta obtener un merengue.
8. Incorporar la gelatina disuelta en el merengue hecho con la leche evaporada.
9. Verter la mezcla de merengue con gelatina en el molde y volver a meterlo rápidamente en el congelador.
10. Disolver la gelatina sin sabor en dos cucharadas de agua para hidratar. Reservar.
11. Agregar en una olla la nata y la leche condensada y calentar a fuego lento.
12. Añadir a la mezcla de nata y leche condensada la gelatina sin sabor.
13. Incorporar la mezcla de media crema al molde y enfriar todo el pastel en la nevera durante un par de horas.
    
14. Desmoldar el pastel e incorporar las fresas picadas en la superficie.

Es recomendable que todos los pasos en los que se manipula la media crema se realicen con rapidez. La idea es evitar que la mezcla se cuaje.