Receta de muffins de avena y frutos rojos sin azúcar

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 27/03/2020 17:00
  • Actualizado: 27/03/2020 17:25

Estos muffins de avena y frutos rojos sin azúcar son perfectos para cocinar en casa con toda la familia. Una apuesta saludable sin azúcar que podemos preparar siempre que nos apetezcan. Son muy ligeros y representan una buena oportunidad para incorporar la fruta a nuestra dieta sin darnos cuenta. Los plátanos serán uno de los ingredientes estrella de este bocado que estará marcado por el sabor de las frambuesas o las fresas, el fruto rojo que más nos guste. Si estás pensando en cocinar unos muffins caseros saludables, toma nota de estos de avena y frutos rojos sin azúcar, están de vicio.

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 2 huevos
• 1 yogur griego
• 1 taza de leche de almendras
• 6 cucharadas de miel, sirope de agave o edulcorante
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza y media de copos de avena
• 1 sobre de levadura
• Frutos rojos

Cómo preparar muffins de avena y frutos rojos sin azúcar

1. Nos ponemos manos a la obra con esta receta encendiendo el horno, lo ponemos a 180º para que esté preparado a la hora de recibir esta delicia.
2. Seguimos con los plátanos, los pelamos y los aplastamos con un tenedor o trituramos en el vaso de la batidora.
3. Los vamos a mezclar con un yogur griego para que le den una cierta cremosidad. Nos quedarán unos muffins muy especiales.
4. Añadimos uno a uno los huevos al plátano y el yogur. Tendremos la base, que sin nada más, podrían ser unas deliciosas tortitas.
5. Continuamos dándole un poco de dulzor. Podemos usar cualquier tipo de edulcorante natural, miel, siropes o estevia. Lo importante es que no lleve nada de azúcar para cuidarnos un poco.
6. Le daremos la textura adecuada con la avena. Los copos de avena que usamos para el desayuno nos servirán de base. Incorporamos la levadura.
7. Los añadimos para que nos quede una pasta compacta que perderá densidad con la llegada de la leche de almendras. Si tenemos leche de vaca o cualquier otra bebida vegetal la podemos utilizar.
8. Con la base lista, preparamos los moldes, colocamos las cápsulas y las rellenamos más o menos por la mitad.
9. Incorporamos en ese momento los frutos rojos y cubrimos con un poco de masa. Serán una agradable sorpresa que se quedará en el interior del muffin.
10. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos hasta tener listos unos muffins caseros sin azúcar increíbles. Esperamos a que se enfríen para decorarlos con un poco de azúcar glass o chocolate.