Receta de mermelada de higos sin azúcar

• Francisco María
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• • 27/06/2024 13:30
  • Actualizado: 27/06/2024 17:34

La mermelada de higos sin azúcar es una versión muy saludable de un clásico de la gastronomía europea. Se sabe que este tipo de preparación, tal como la conocemos surgió de manera accidental en Motherwell (Escocia) en el siglo XVIII. Pero siglos antes los romanos hervían frutas de temporada en agua con miel para su conservación. Aun así, la comercialización de este producto a gran escala fue realizada por los españoles. Estos conquistadores españoles utilizaban la caña de azúcar traída de América para cocinar frutas pulposas, que luego trituraban para elaborar distintas mermeladas. En esta receta, se utiliza la pulpa de dos frutas para sustituir cualquier tipo de edulcorante procesado.

La mermelada de higos sin azúcar se complementa con pulpa de manzana. Se trata de compensar un poco el exceso de azúcar natural que tiene una fruta como el higo. Esta combinación genera una mermelada con un cierto equilibrio, muy agradable al paladar.

La base de este tipo de preparación es la pectina que es un endulzante industrial. Sin embargo, en esta receta se utiliza el polisacárido de origen natural que contienen las manzanas. El espesor y textura de esta mermelada dependerá de la cantidad de pulpa de frutas que se utilice.

Los higos son ricos en minerales esenciales para el fortalecimiento de músculos y huesos. Su alto contenido en calcio garantiza el desarrollo del sistema óseo y la prevención de enfermedades degenerativas como la osteoporosis. Su ingesta frecuente estimula la formación de masa muscular. Conoce cómo preparar esta rica mermelada para el desayuno… ¡Continúa leyendo! 

Ingredientes

• 500 gramos de higos bien maduros
• 300 gramos de manzanas maduras
• Zumo de ½ limón
• 140 mililitros de agua

Cómo preparar la mermelada de higos sin azúcar:

1. Lavar muy bien los higos sumergiendo en un bol con una solución de agua y vinagre.
   
2. Lavar las manzanas, pelar y deshuesar. Reservar en una cacerola.
3. Retirar las puntas de los higos, picar en dados medianos y esparcir el zumo encima. Colocar en la cacerola junto con la mitad del agua.
4. Cocinar las frutas en la cacerola a fuego medio bajo durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Incorporar el agua restante y continuar cocinando hasta obtener la consistencia deseada, sin dejar de revolver.
6. Verificar la textura y triturar con una batidora de mano de ser necesario.
7. Colocar la mermelada en un frasco de vidrio previamente esterilizado, sin dejar espacios vacíos o burbujas de aire.
8. Dejar reposar la mermelada enfrascada y reservar en el frigorífico durante 1 hora.
9. Ya se puede servir.

Información nutricional: 534 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Mermeladas y compotas

Esta es una receta muy sencilla de elaborar que permite obtener 240 gramos de mermelada. Se puede esparcir sobre tostadas para desayunar.

Coloca una porción de la mermelada de higos sin azúcar sobre cualquier carne asada. Obtendrás un toque realmente especial… ¡A cocinar!