Receta de magdalenas de remolacha con requesón

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 05/07/2020 11:00
  • Actualizado: 05/07/2020 11:06

Estas magdalenas de remolacha con requesón se pueden convertir en el desayuno o la merienda saludable familiar del verano. Una base con un ingrediente repleto de buenas propiedades como la remolacha será bienvenida en cualquier dulce. Este alimento lo podemos tener siempre en la despensa ya cocinada y lista para cualquier ocasión, que mejor forma de incluirla en un menú semanal familiar que de la mano de unas deliciosas magdalenas. El requesón le dará la cobertura ideal y aportará un extra de sabor maravilloso. Atrévete a probar un dulce saludable listo en 15 minutos y delicioso.

Ingredientes:

• 1 taza de remolacha cocida
• 2 huevos
• ½ taza de leche
• ½ taza de edulcorante o azúcar
• 1 cucharada de cacao
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de harina de avena
• 2 cucharaditas de levadura
• Requesón
• 1 yogur griego
• 2 cucharadas de miel
• Virutas de chocolate (para decorar, opcional)

Cómo preparar unas magdalenas de remolacha con requesón

1. El primer paso para crear unas magdalenas de escandalo es encender el horno a 180º y preparar los moldes. Les ponemos la cápsula y nos ponemos manos a la obra con la masa.
   
2. Para esta receta usaremos una remolacha ya cocida. La podemos preparar al momento o tener ya lista en la despensa.
3. Lo único que necesitamos es escurrirla y triturarla en el vaso de la batidora. De esta manera crearemos una pasta que será la base de este dulce.
4. Vamos a mezclar la remolacha con los huevos. Cuando estén perfectamente integrados ponemos el aceite de oliva.
5. Ponemos la leche o bebida vegetal que más nos guste. Tendremos lista la parte líquida de estas magdalenas.
6. Tamizamos la harina de avena, le dará un punto extra de fibra a este dulce, además de hacerlas más saludables.
7. Le daremos sabor a cacao a esta masa, añadimos un par de cucharadas. Incorporamos también la levadura y mezclamos.
8. Nos quedará el azúcar o edulcorante. Estará lista y bien mezclada la parte sólida de estas magdalenas saludables.
9. Mezclamos la parte líquida con la sólida hasta tener una sola masa. De esta manera nos aseguramos de que no queden grumos.
10. Vertemos la masa en las cápsulas, no rellenamos del todo, solo por la mitad a la espera de que suban en el horno.
    
11. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos. Cuando estén listas las magdalenas retiramos del horno y esperamos a que se enfríen.
12. Preparamos una cobertura con el requesón mezclado con un yogur y un poco de miel. Cubrimos con estos ingredientes y unas virutas de chocolate.