Receta de libritos de lomo rellenos con salsa

Estos libritos de lomo rellenos con salsa son un plato completo que tiene todo lo necesario para triunfar. Los libritos de lomo rellenos con un poco de jamón quedarán especialmente jugosos en una increíble salsa. Una manera de darle más sabor a un plato tradicional que enamora a toda la familia. La carne de cerdo nunca ha quedado tan suave como con una salsa a base de tomate y guisantes. Una combinación única de sabores y texturas que nos transformará a otra dimensión de sabores. Si quieres preparar un plato de carne completo, toma nota de estos libritos de lomo rellenos con salsa, quedan impresionantes.

Ingredientes:

• 8 libritos de lomo
• 1 pimiento rojo asado
• 2 huevos duros
• 100 gr de jamón de York
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 150 gr de guisantes
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar unos libritos de lomo rellenos con salsa

1. Para esta receta usaremos unos ingredientes básicos que seguramente tendremos en nuestra cocina. El pimiento lo podemos tener ya asado o cocinarlo al momento. Untamos el pimiento rojo con aceite y lo asamos en el horno a 180º durante unos 15 minutos hasta que esté listo. Esperamos a que se enfríe y lo pelamos, cortamos en tiras y reservamos.
   
2. Los huevos los herviremos con agua, cuando estén cocinados pasados unos 10 minutos los ponemos bajo un buen chorro de agua helada, de esta manera se pelarán más rápidamente. Pelamos y cortamos en cuartos.
3. Seguimos con la carne, salpimentamos los lomos y los abrimos por la mitad. Los rellenamos con un poco de pimiento rojo, huevo y el jamón de York. Cerramos con un palillo para que no se salga el relleno.
4. En una sartén con un chorrito de aceite vamos a freír los libritos de lomo Los doramos hasta que estén listos y en ese momento los ponemos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
5. Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos lo más pequeños posibles. Sofreímos la cebolla con un poco de aceite. Cuando esté tierna le ponemos el ajo pelado y cortado.
   
6. Por último, le añadiremos el tomate frito. Volvemos a incorporar los libritos de lomo para darle un poco de color y sabor. Además, les podemos poner unos guisantes, combinan muy bien con el lomo y nos aportaran sus buenas propiedades.
7. Servimos los libritos de lomo con la salsa por encima y un poco de pan. Tendremos listo un plato de carne completo y fácil de preparar.