Receta de lentejas a la griega, fakes

• Francisco María
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• • 11/04/2023 10:00
  • Actualizado: 11/04/2023 13:46

La receta de lentejas a la griega, fakes, es una variación regional de unos de los platos más humildes y emblemáticos de la cocina mediterránea, la sopa de lentejas. Es también uno de los platos más ricos y nutritivos, con ingredientes que son parte de la cocina de cualquier casa española: lentejas, ajo, zanahoria, cebolla, puerro, aceite de oliva y laurel. En Grecia, el fakes se sirve acompañado de queso feta y pan negro, y a veces se le agrega un chorrito de limón.

La lenteja (Lens culinaris) se originó en algún lugar del Cercano Oriente, en la cuenca del Mediterráneo, y forma parte de las primeras plantas domesticadas por el ser humano, hace unos 9.000 años. Los romanos acostumbraban a secar los granos para disponer de esta sopa todo el año y se sabe de su presencia en la cocina del antiguo Egipto, entre los judíos (solo hay que recordar el célebre relato de Esaú y Jacob) y los antiguos griegos. Durante la Edad Media las lentejas fueron parte de la dieta diaria de las clases más humildes, y en la actualidad sigue estando presente en la gastronomía popular de muchos pueblos del mundo.

Ingredientes:

• 400 gramos de lentejas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de puré de tomate
• Zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• ½ litro de agua

Cómo preparar la receta de lentejas a la griega, fakes:

1. Poner en remojo las lentejas unas horas antes de empezar a cocinar, y desechar el agua. Hay variedades de lentejas que no necesitan el remojo previo.
2. Lavar, pelar y cortar la zanahoria en cuadrados pequeños.
3. En una cacerola con agua, poner las lentejas y la zanahoria, dejar que alcance el punto de hervor; luego bajar el fuego durante 10 minutos. Retirar y escurrir.
4. Picar la cebolla y el puerro en brunoise, y los dientes de ajo en láminas finas.
5. Calentar un chorro de aceite de oliva en una cacerola grande y agregar la cebolla, el ajo y el puerro.
6. Sofreír un poco e incorporar las lentejas, agua, la hoja de laurel y el puré de tomate. Salpimentar al gusto y luego tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 minutos o un poco más, removiendo hasta que las lentejas se ablanden. Si la sopa se pone muy espesa se puede agregar más agua y rectificar la sal.
   
7. Al servir en los platos agregar un chorrito de zumo de limón.

Prepara esta deliciosa receta de lentejas a la griega, fakes, como primer plato, o como plato único a la griega, acompañado con pan negro y una porción de queso feta. Puedes reemplazar el zumo de limón por un chorrito de vinagre, que es otra forma tradicional de comer el fakes, y entenderás por qué alguien puede cambiar su primogenitura por un plato de lentejas, como ocurría en la Grecia antigua.