Hamburguesa de quinoa y atún

• Francisco María
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• • 20/10/2022 10:00
  • Actualizado: 20/10/2022 19:03

Pensar en hamburguesas es ir directo a un medallón de carne jugoso, bien condimentado y asado a la plancha o parrilla. Pero no siempre tiene que ser así, hay opciones para todos los gustos, como la receta que veremos a continuación: hamburguesa de quinoa y atún. Aunque tradicionalmente se conocen las hamburguesas como una proteína animal con una base y cubierta de pan, esto no siempre fue así.

En principio, se cree que los romanos preparaban carne picada, especiada y asaba sobre un trozo de pan. También existen datos que relacionan a la hamburguesa con Hamburgo, la ciudad portuaria alemana, donde se prepara comúnmente un plato llamado Rundstück warm, que consiste en un corte redondo de carne de cerdo para rellenar pan, acompañado por una salsa gravy.

Es difícil pensar que una comida tan popular no tiene un origen claro aún. Durante largo tiempo se atribuyó a Estados Unidos, sin embargo, lo único que respalda esto es que en un pueblo de Wisconsi un hombre ganó fama y popularidad vendiendo pan relleno con carne picada como alternativa para comida rápida.

Sea cual sea su procedencia, las hamburguesas son las reinas de la comida callejera. Y, si buscas que sean saludables, existe una variedad de recetas alternativas para preparar en casa, como las hamburguesas de quinoa y atún que te aprenderás a hacer si sigues cada paso.

Ingredientes

• 2 latas de atún desmenuzado
• 180 gr de quinoa
• 200 ml de caldo de verduras
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de paprika
• 1/1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Empieza lavando repetidas veces la quinoa hasta que el agua salga limpia.
2. En un cazo, a fuego medio, vierte 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la quinoa allí hasta que esté ligeramente dorada.
3. Después, añade el caldo de verduras (o ave) y una pizca de sal.
4. Reduce el fuego y tapa para que se cueza durante unos 15-20 minutos.
5. El siguiente paso es pelar y rallar la zanahoria.
6. Corta finamente la cebolla.
7. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la zanahoria hasta que esté tierna.
8. A continuación, agrega la cebolla y sofríe también un par de minutos más. Retira del fuego.
9. Casca los huevos en un bol y bátelos. Agrega la quinoa cocida y mezcla.
10. Incorpora el atún desmenuzado y escurrido. Con la ayuda de un tenedor, comienza a presionar suavemente para triturar un poco más el atún a la vez que integras los ingredientes.
11. Vierte el sofrito, sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega la paprika y el comino.
12. Añade la harina por partes, según la humedad.
13. Amasa hasta poder coger porciones para armar las hamburguesas.
14. Calienta una sartén y vierte 1 cucharada de aceite de oliva.
15. Cocina las hamburguesas un par de minutos por cada lado y listo.
16. Sirve acompañado por una ensalada de vegetales crudos o patatas horneadas.

Puedes preparar de acompañamiento de la hamburguesa una salsa tártara, pan y tienes un plato divertido casero y delicioso, para salir un poco de la rutina. ¡Anímate! Prepara esta receta y comparte con tus amigos para que también la hagan.