Receta de Guiso de patatas con bacón y queso

• Francisco María
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• • 06/03/2020 14:00
  • Actualizado: 06/03/2020 20:21

El guiso de patatas con bacón y queso es un plato nutritivo y muy energético.  Es apto en toda época del año, pero en el invierno se vuelve un buen antídoto contra  los fríos intensos. Integra hortalizas, carne y leche, por lo que sus aportes nutricionales son una de sus fortalezas.  Su combinación de sabores agrada a todo el mundo.

Los ingredientes de este plato lo hacen apropiado para todas las edades. No ofrece dificultades a la hora de comer, no necesita cortarse ni exige procesos trabajosos de masticación.  Este guiso de patatas con bacón y queso se puede servir a niños y ancianos, es ideal para que los pequeños de la casa comiencen a tomar platos de cuchara.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas (la RedPontiac es la ideal)
• 1 trozo de 200 g de bacón
• 100 gr de cebolla
• 50 gr de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal, cantidad necesaria para equilibrar las características del bacón.
• Pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de caldo
• 50 ml de vino
• 150 g de queso cheddar

Cómo preparar un guiso de patatas, bacón y queso:

1. Pelar y cortar la cebolla y el morrón en brunoise (pequeños cubitos).
2. Picar el ajo.
3. Cortar la panceta en pequeños trozos.
4. Cubrir el fondo de una cazuela con aceite de oliva y calentar.
5. Saltear la cebolla y el pimiento rojo.
6. Agregar la panceta cortada y el ajo. Remover para mezclar.
7. Cortar las patatas peladas en dados como para llevar a la boca enteros.
   
8. A la preparación que está en la cazuela, se le agrega el vino, el caldo, el pimentón y el laurel. Mantener a fuego medio destapado.
9. Después de unos minutos, incorporar las patatas. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas (unos 20 minutos, aunque depende de las papas)
10. Procesar en puré tres trozos de las papas ya cocidas y mezclarlas con el jugo del guiso para que adquiera cremosidad.
11. Rectificar el punto final de sal.
12. Dejar que se integren los sabores unos minutos fuera del fuego y servir.
13. Fundir el queso cheddar a fuego bajo.
14. Salsear el plato con el queso cheddar fundido.

¿Hace tiempo que no te animas a preparar un rico guiso? Esta es una receta perfecta para poner manos a la obra.  Puedes sustituir el bacón por carne o chorizo, eliminar el vino o los ingredientes que no te agraden demasiado. Igual quedará bien.