Receta de gambas en salsa cremosa de arroz y azafrán

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 20/05/2020 15:00
  • Actualizado: 20/05/2020 20:02

Estas gambas en salsa cremosa de arroz y azafrán es una manera distinta de comer un ingrediente de temporada. Las gambas están en su mejor momento, aunque este alimento puede llegar a nuestra casa en unos congelados espectaculares. Podemos darnos un pequeño homenaje por todo lo alto con una receta sencilla y deliciosa, un buen arroz nunca fallará. Preparamos una especie de risotto con una cremosidad nunca vista y con todo el sabor y color de un ingrediente de lujo que con el azafrán destacará aún más. Atrévete con un plato de gambas y arroz que impresionará.

Ingredientes:

• 8 gambas
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de caldo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de harina
• Azafrán
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 250 ml de nata para cocinar
• 400 gr de arroz
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar unas gambas en salsa cremosa de azafrán y arroz

1. Esta receta tiene un pequeño truco, el arroz ya puede estar cocinado. Podemos optar por unos vasitos que solo necesiten calentarse o cocinar el arroz al momento.
2. Ponemos el arroz en un cazo con agua y sal. Dejamos que se cocine hasta que nos quede un arroz blanco sencillo. Escurrimos y reservamos.
3. Las protagonistas de este plato son las gambas. Este ingrediente fresco o congelado es uno de los más admirados de toda cocina.
4. Pelamos las gambas y las ponemos en un bol. Las vamos a marinar con la salsa de soja y un poco de ralladura de limón.
5. Salteamos un poco las gambas con su marinado y reservamos, no debemos cocinarlas del todo o nos quedarán demasiado hechas después.
6. Pelamos la cebolla y la troceamos muy finita, podemos rallarla. En una sartén añadimos una cucharada de mantequilla o dos. Pochamos la cebolla al gusto.
7. Añadimos un poco de sal y el vino. Dejamos que reduzca un poco y nos aporten sus jugos antes de incorporar el caldo. Puede ser de verduras o de pescado, ponemos también el azafrán.
8. Cuando estén estos sabores bien integrados ponemos la nata para cocinar y le añadimos la cucharada de harina. Dejaremos que se cocine un poco para que nos quede un sabor más agradable.
9. Pasados unos 4 minutos volvemos a incorporar las gambas en este guiso, pero esta vez, irán acompañadas del arroz. Mezclamos bien hasta tener un plato espectacular.
10. Esta especie de risotto queda muy bien para una ocasión especial y es muy fácil de preparar, la combinación de sabores destaca, en especial las gambas quedan perfectamente enmarcadas.