Receta de Estofado de ternera con champiñones

El estofado de ternera con champiñones es un plato caracterizado por sus sabores concentrados y la suavidad de su carne. Los estofados son parte de la cocina tradicional de varios países. La mayoría de los pueblos y regiones cuentan con una receta propia de este plato. El estofado es una técnica a través de la cual se cocina algún tipo de carne en salsa durante un largo periodo de tiempo. Esto aporta aromas y sabores más intensos.

La carne de ternera es muy utilizada en todo el mundo; se trata de un ingrediente lleno de nutrientes, sobre todo proteínas. Es importante que la ternera que utilicemos en la receta sea de calidad. La carne debe cocerse en su punto justo; un exceso de cocción restará textura al plato.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera
• Harina
• 2 puerros grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 g de champiñones
• 650 g de patatas
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de salsa de tomate
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 30 mL de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar estofado de ternera con champiñones:

1. Cortar la carne de ternera en dados medianos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
2. Pelar y cortar los ajos finamente en cuadritos pequeños. Reservar.
3. Lavar y cortar los dos puerros en cuadritos pequeños y hacer lo mismo con los pimientos, retirando, previamente, las semillas.
4. Calentar una cacerola y añadir las verduras previamente cortadas. Pochar en aceite de oliva. Estos ingredientes no se deben sofreír ni dorar. Simplemente deben sudar y cocinarse en sus propios líquidos. Agregar sal y pimienta al gusto.
5. Calentar una sartén grande y agregar cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pasar los trozos de carne por harina y dorarlos por todos sus lados. Reservar.
6. Agregar el vino blanco y la salsa de tomate en la cacerola y dejar cocinar durante 3 minutos. Seguidamente, con la ayuda de una licuadora de mano, triturar esa salsa.
7. Remojar los champiñones en una olla con agua hirviendo durante dos minutos, luego retirar.
8. Agregar la carne de ternera sellada y dorada a la cacerola con la salsa. Cubrir de agua y dejar cocinar durante una hora y media o hasta que la carne esté tierna, pero no pasada. Poner el conjunto a punto de sal.
9. Durante este tiempo, freír las patatas en dados medianos. Después de los 20 minutos, agregar los champiñones a la cacerola y mezclar.
10. Finalmente servir el guisado de carne y agregar patatas fritas en la parte superior.

Prepara este delicioso estofado que va muy bien cualquier día del año para acompañar encuentros con amigos y familiares. Además, puedes complementarlo con un buen vino tinto. ¡Manos a la obra!