Receta de Ensalada de patatas con garbanzos

La ensalada de patatas con garbanzos puede ser una alternativa excelente en cualquier estación del año. Lo llamativo de esta mezcla, es que permite una concentración considerable de carbohidratos y proteínas vegetales, algo que no es común en otras ensaladas. Los garbanzos son legumbres cuyo origen es aún discutido. Hay quien sostiene que sus primeros cultivos provienen de Malta y la zona norte de África; se cree que desde allí llegó a Asia central.  En todo caso, los españoles lo llevaron a América durante la conquista y esto permitió su comercialización a nivel mundial. El garbanzo es una proteína con mucha fibra, por lo que es considerado un producto alimenticio muy saludable.

Los garbanzos tienen varias vitaminas del grupo B y también E y K. Los minerales que contiene esta legumbre son potasio, calcio, cinc, magnesio y fosforo. Quizá lo más destacable es su aportación en hierro, siendo este un alimento fundamental para las personas que sufren de anemia. Otro de sus aspectos positivos es su buena influencia en el control del colesterol malo, siendo excelente para el sistema cardiovascular. Algunas personas con problemas estomacales no deben abusar de su ingesta, sin embargo en muchos casos estas muchas personas los toleran.

Ingredientes:

• 2 patatas
• 350 gramos de garbanzos
• 1 tomate pelado
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 limón
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 pizca de pimentón dulce
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Preparar ensalada de patatas con garbanzos:

1. Pelar, limpiar las patatas y hervir en una olla llena de agua con un poco de sal.
2. Cocer en una olla con agua los garbanzos con agua y sal. También podemos utilizar garbanzos ya cocidos, enlatados, etc., para esta receta.
3. Lavar y cortar en dados o trozos los pimientos.
4. Pelar y cortar en dados la cebolla y el tomate.
5. Unir todos los ingredientes en un bol. Mezclar bien con la intención de que la ensalada sea lo más homogénea posible.
6. Colocar una pizca de pimentón para dar un toque rojo a la ensalada.
7. Añadir la cucharadita de comino molido y corregir la sal.
8. Verter un poco de aceite de oliva y el zumo de limón como si fuese una especie de aderezo.

Lo mejor de la ensalada de patatas con garbanzos es que es un plato que se hace muy rápido. Lo que más invierte tiempo es esperar que ambos productos alimenticios queden cocidos. Sin duda alguna, es una opción creativa en el caso de no contar con muchos ingredientes en la cocina.