Receta de Cordero con arroz

El cordero con arroz es un gustoso plato que se realiza con el cuello del cordero, cuya carne es muy jugosa. Este corte tiene un poco más de grasa, pero, es muy sabroso y, por lo tanto, excelente para hacer guisos. En las carnicerías se puede comprar sólo esta pieza del cordero, con la ventaja de que es más económica. El cordero con arroz es una combinación deliciosa, muy equilibrada en sus aportes nutricionales. Se trata de un plato completo, que da una sensación amplia de saciedad. El cordero, las verduras y el arroz, aportan increíbles vitaminas, proteínas, fibra y minerales al organismo.

El arroz es un cereal muy versátil que permite prepararse de infinitas maneras. Hay muchas recetas en todo el planeta que se realizan con este grano tan generoso. Tomar una porción de cordero con arroz ofrece una buena cantidad de combustible para el cuerpo. Es una comida con carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Ingredientes:

• 1 cuello de cordero
• 2 ½ tazas de arroz
• 4 tazas de caldo de pollo
• 120 g de champiñones limpios
• 80 g de judías verdes
• 1 cebolleta grande
• 5 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pizca de comino
• ½ cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimienta molida
• ½ cucharadita de perejil seco
• ½ cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de romero seco
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 ½ cucharada de sal

Cómo preparar cordero con arroz:

1. Cortar el cuello de cordero en trozos. Condimentarlo con la pimienta, el comino, tomillo, perejil, y sal.
2. En una cazuela o paellera, verter el aceite de oliva. Calentar a fuego alto. Freír el cordero hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
3. Mientras, cortar los champiñones en 4 partes. Reservar.
4. Cortar las judías verdes en trozos. Reservar.
5. Pelar y cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
6. Utilizar la misma cazuela donde se cocinó el cordero para pochar la cebolla y el ajo, durante 90 segundos a fuego medio.
7. Añadir los champiñones y las judías verdes a la cazuela. Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta. Remover y sofreír durante 2 minutos.
8. Rallar los tomates, desechando la piel. Poner en la cazuela, mezclar y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego medio-alto.
9. Incorporar el cordero. Agregar la cúrcuma y el pimentón dulce.
10. Luego, agregar el arroz a la cazuela, remover y rehogar durante 2 minutos.
11. Añadir el caldo de pollo y el romero. Remover y rectificar el punto de sal. Dejar cocinar durante 10 minutos.
12. Antes de consumirse todo el caldo, retirar la cazuela del fuego. Tapar la y dejar reposar durante 7 minutos.

    

Te lloverán los halagos cuando sirvas a la mesa este sustancioso y nutritivo plato de cordero con arroz.  Es una receta muy rendidora, que podrás elaborar para una ocasión con muchos comensales. Quedará para chuparse los dedos.