Receta de coliflor al azafrán

• Francisco María
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• • 13/10/2022 15:00
  • Actualizado: 13/10/2022 20:33

Esta receta de coliflor al azafrán es más fácil de lo que podría pensarse. Lo mejor es que es una alternativa ante el arroz, sobre todo por los múltiples beneficios que ofrece la coliflor. Es una hortaliza baja en calorías y rica en vitaminas A, B y K. También contiene magnesio, un nutriente responsable de distintas funciones principales del organismo.

A esto se suma que la coliflor es alta en fibra, una sustancia que ayuda a mejorar el funcionamiento intestinal y la digestión. Otra característica importante es que compone por una gran parte de agua: un estimado de 92 ml por cada 100 gr. Esto contribuye con una mayor diuresis. Además, consumir con regularidad coliflor podría ayudar a reducir el riesgo de padecer diabetes y sobrepeso.

Desde el punto de vista gastronómico, la coliflor es una verdura preciada gracias a los distintos usos que ofrece. Puede prepararse horneada, al vapor, frita, en guisos, en arroz, salteados o galletas. ¿Recetas? ¡Miles! Así que damos un salto a la cocina y empezamos por el arroz de coliflor al azafrán, una de las tantas formas en que puedes demostrar a tu familia que comer rico y sano es posible sin salir de casa y con ingrediente sencillos.

Ingredientes

• 800 gr de coliflor
• 200 gr de jamón serrano
• 6 hebras de azafrán
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• ½ vaso de vino blanco
• Pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Comienza remojar unos minutos la coliflor en un recipiente con agua fría más una cucharada de vinagre, para ayudar a eliminar las impurezas.
   
2. Enjuaga varias veces bajo el grifo hasta que esté limpio.
3. A continuación, ralla la coliflor hasta conseguir una textura similar al arroz.
4. Ahora, pica en brunoise el calabacín y la zanahoria.
5. Corta finamente el ajo y la media cebolla.
6. Trocea el jamón serrano
7. El siguiente paso es agregar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén cuando esté caliente.
8. Sofríe el ajo junto con la cebolla.
9. Incorpora la zanahoria y el jamón.
10. Agrega el arroz de coliflor y sazona con sal y pimienta al gusto.
11. Al cabo de un par minutos, añade las hebras de azafrán, el calabacín y sofríe un poco más.
12. Vierte el vino blanco y deja que se cocine unos 3 minutos más o hasta que el alcohol se evapore.
13. Rectifica el punto de sal del conjunto.
14. El arroz de coliflor estará listo cuando las verduras estén al dente y se haya reducido el líquido.

Puedes añadir piñones tostados a la receta para darle un poco más de textura. Esta opción es súper saludable y una alternativa para reducir el consumo de carbohidratos. ¡Hazlo! Prueba esta receta y cuéntanos en los comentarios qué te ha parecido.