Receta clásica de roll cake

• Francisco María
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• • 02/02/2022 14:00
  • Actualizado: 02/02/2022 14:48

La receta clásica de roll cake es una presentación que no debe faltar en casa. Esta tarta forma parte de la familia de pasteles enrollados, propuesta pastelera llevada a América del Norte durante la conquista. Precisamente, en ese país ha recibido distintos nombres a lo largo de la historia. En Estados Unidos se ha identificado como Jelly Cake, Roll Jelly Cake, Roll Suiza, Jelly Roll y Roll Jelly. No obstante, en Latinoamérica se popularizó como “brazo gitano”. Igual sucede en España y otros países de habla hispana.

Esta preparación permite elaborar una tarta suave esponjosa y húmeda. Su receta consiste en una capa fina de masa empapada en una crema dulce y espesa. Al cerrarse, esta es envuelta a manera de rollo. Su decoración tradicional es una capa fina de azúcar glass, la cual acentúa su dulce sabor. Sin duda alguna, se trata de un postre diferente.

La receta clásica de roll cake permite elaborar un pastel muy nutritivo. Por esto, es ideal para integrarlo en la dieta de los niños por su importante carga de proteínas, hidratos y grasas. En este pastel abundan los huevos, los cuales son una fuente de proteínas de alto valor nutricional. A continuación. te explicamos cómo preparar esta receta tradicional… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar

Para la crema pastelera

• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 40 gramos de maicena
• 500 mililitros de leche
• 200 mililitros de caramelo líquido

Cómo preparar la Receta clásica de roll cake:

1. Cascar los huevos y separar las claras.
2. Batir las yemas y el azúcar en un bol hasta formar una crema amarillenta que será la masa del bizcocho.
3. Añadir a las yemas la harina previamente tamizada y mezclar.
4. Batir las claras a punto de nieve e incorporar con suavidad a la preparación.
5. Cubrir una bandeja para hornear con papel vegetal y untar con mantequilla.
6. Distribuir la masa sobre la bandeja y aplanar con una espátula. Hornear durante 15 minutos a 180 grados centígrados
7. Retirar el bizcocho del horno y colocar sobre un paño húmedo. Enrollar y dejar enfriar durante una hora.
8. Colocar cuatro huevos enteros con el azúcar en un recipiente. Batir hasta formar una crema.
9. Agregar la maicena y la leche junto con el caramelo y mezclar nuevamente.
10. Cocinar a fuego lento en una cacerola y remover hasta espesar esta mezcla.
11. Retirar del fuego y poner a enfriar.
    
12. Desenrollar el bizcocho, cubrir con la crema y volver a enrollar.
13. Decorar con azúcar glas tamizada, dejar reposar y servir.

El sabor meloso de este pastel puede complementarse con frutas acidas. Esta tarta enrollada es una excelente opción para servir a los peques a media tarde.