Receta casera de ensalada de trucha, kiwi y mango

• Francisco María
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• • 26/04/2022 14:00
  • Actualizado: 26/04/2022 18:35

Si hay algo más valioso que la salud, es el tiempo. Y una opción en la cocina para tener ambas suelen ser las ensaladas con hortalizas y verduras frías, que le dan frescura y le vuelven mucho más ligero al menú en esos días donde todo parece ir muy rápido. Aquí vemos un buen ejemplo, la receta casera de ensalada de trucha, kiwi y mango, donde se combinan las frutas con lechuga, incluso espinaca, lo que aporta personalidad a este plato.

Pero antes de ir a la cocina, un poco de historia. Fueron los persas los primeros en probar las ensaladas, según datos recogidos que se remontan al año 600 a.C, pero los romanos  se encargaron de darle su nombre en latín “salata” o también “herba salata”, que traducido al español quiere decir verduras saladas, porque originalmente se utilizaban los ingredientes después de ponerlos en salmuera. Con el tiempo se formó la palabra ensalada hasta darle los usos que hoy conocemos.

Una ensalada clásica se adereza con vinagre, aceite de oliva y sal. Puede llevar otros ingredientes, como rúcula, espinaca y lechuga, sin embargo, el término se aplica también para otras recetas, como la ensalada rusa, que se prepara con tubérculos hervidos o también la popular ensalada César, que lleva pollo y pan tostado. Aunque el plato abanderado, esta vez, será la ensalada de trucha, kiwi y mango, perfecto para días soleados y muy ajetreados.

Ingredientes:

• 1 mango
• 1 kiwi
• ½ col morada
• 1 zanahoria
• 100 gramos de trucha ahumada
• 150 gramos de lechugas (variadas)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 30 gramos de semillas de sésamo (ajonjolí)
• 1 cucharadita de perejil fresco
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal marina

Preparación:

1. Para comenzar, corta en dados de 1 centímetro el kiwi y el mango.
2. Ralla la zanahoria y corta finamente la col morada.
3. Lava bien las lechugas con agua y jabón. A continuación, córtalas y viértelas en un bol para ensaladas.
4. Agrega el mango, el kiwi la col y la zanahoria.
5. Corta la trucha ahumada en láminas y súmala al resto de ingredientes.
6. Ahora, en otro recipiente mezcla el vinagre balsámico con 2 cucharadas de aceite de oliva más el zumo de limón. Incorpora el perejil fresco finamente picado y salpimentar al gusto.
7. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y remueve para integrarlo todo.
8. Da el último toque esparciendo las semillas de sésamo sobre la ensalada.

¡Así de rápido! Vas a comer delicioso y saludable, pero también habrás ahorrado tiempo en la cocina. Puedes servir esta sencilla ensalada casera de trucha, kiwi y mango acompañada por pan tostado. Haz esta receta en casa. También le puedes agregar tomate cherry, rábanos y palmitos.  Y tú, ¿cómo la prepararías?