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Receta casera de cheesecake de mango y piña

Algunos postres caseros son rápidos y sorprendentes de hacer. Es el caso de esta receta casera de cheesecka de mango y piña.

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  • Francisco María
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Tal vez uno de los postres más preparados en todo el mundo sea el cheesecake, sobre todo la versión neoyorquina, tan apreciada en todas partes. La verdad es que la tarta de queso, cuando está bien hecha, es irresistible. Por eso, quizá también es uno de los dulces más versionados, como esta receta casera de cheesecake de mango y piña, que es un verdadero manjar.

La historia del cheesecake es bastante antigua, pues ya los griegos y romanos preparaban, hace por lo menos 4.000 años, una mezcla de queso triturado con miel y harina, que se calentaba en una olla de cobre y luego se dejaba enfriar. De Grecia pasó a Roma, donde se modificó agregándole huevos y cocinándola entre ladrillos hirvientes. La receta actual surgió en Estados Unidos, donde un quesero neoyorquino, por serendipia, fabricó un queso cremoso, suave y delicado, en 1872.

Ingredientes:

Cómo preparar la receta casera de cheesecake de mango y piña:

1. Derretir la mantequilla y desmenuzar las galletas.
2. En un bol poner las galletas desmenuzadas y añadir el azúcar.
3. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una pasta.
4. Forrar un molde redondo con papel de horno y verter la pasta, repartirla bien por toda la superficie, compactando con las manos.
5. Introducir en el frigorífico durante media hora.
6. Picar la pulpa de la piña y el mango finamente. Reservar 100 gramos de pulpa de mango y 100 de piña para la cobertura.


7. En un bol, poner el queso crema y batir hasta que esté cremoso.
8. Añadir las pulpas de fruta y a continuación el azúcar glas. Mezclar con espátula.
9. Poner 15 gramos de gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos.
10. Escurrir bien y fundir en 2 cucharadas de crema dulce caliente. Dejar enfriar.
11. Incorporar a la crema de queso y mezclar bien. Verter en el molde y llevar a la nevera al menos 4 horas.
12. Para preparar la cobertura, poner 15 gramos de gelatina en agua fría por 10 minutos. Escurrir bien y reservar en un colador.
13. En la licuadora, poner el resto de las frutas y procesar hasta tener una crema. Colar.
14. En una cacerola, poner la mezcla de frutas y dejar cocinar por un par de minutos a fuego lento. Retirar del fuego y añadir la gelatina.
15. Remover para que se derrita. Incorporar el jugo de piña.
16. Cuando haya pasado el tiempo, verter la cobertura sobre la tarta y guardar en la nevera 1 hora.
Sirve esta deliciosa receta casera de cheesecake de mango y piña y adorna con trocitos de piña y líneas de crema batida.

Esta empresa se ha acogido a las subvenciones del Gobierno de España cofinanciadas con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional para las regiones ultraperiféricas para el transporte de mercancías en Canarias. ”Una manera de hacer Europa”