Receta de bulgur con guiso de ternera

• Francisco María
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• • 04/09/2023 12:01
  • Actualizado: 04/09/2023 13:15

Prepara este bulgur con guiso de ternera y se convertirá en la comida preferida de tu familia. Este producto que se obtiene del trigo es muy popular en Oriente Medio donde se consume con verduras y diversos vegetales. En esa zona es común disfrutar de ensaladas típicas como el “tabule”, cuyo ingrediente estrella es el bulgur. En el Líbano se acostumbra a comer como guarnición combinada con arroz. Pero, en el resto del mundo se usa en las dietas veganas y vegetarianas para sustituir las proteínas de origen animal.

Para hacer este bulgur con guiso de ternera se puede cocinar el cereal aparte o integrarlo con la carne. Esta versión original plantea incorporar el cereal después de que la carne y las verduras ablanden. Aunque puede elaborarse aparte y servirse como complemento. En todo caso, se trata de un cereal que se prepara igual que el arroz, aunque requiere solo 5 minutos para su cocción.

El bulgur es considerado un superalimento por su alto valor proteico. Igualmente, es muy apreciado por deportistas, atletas y personas que realizan esfuerzos físicos importantes, debido a su aporte energético. Además, contiene gran cantidad de fibra que contribuye a regularizar las funciones intestinales y reducir el estreñimiento. Conoce cómo elaborar este ingrediente… ¡Lee más!

Ingredientes:

• 100 gramos de bulgur
• 200 gramos carne de ternera
• 100 gramos de champiñones frescos
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 4 gramos de sésamo
• Almendras tostadas laminadas
• 8 mililitros de salsa de soja
• 200 mililitros de caldo de carne (o de verduras)
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Cómo preparar el bulgur con guiso de ternera:

1. Picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en juliana. Saltear en una sartén con aceite caliente a fuego alto durante 3 minutos.
2. Cortar la pieza de ternera en dados medianos e incorporar al salteado para hacer el guiso.
3. Lavar los champiñones, picar en láminas finas y agregar en la sartén e integrar con el resto de los ingredientes. Si no se encuentran champiñones frescos, siempre pueden utilizarse en conserva, aunque los frescos aportan mucho más al guiso.
4. Salpimentar el guiso y cocinar durante 10 minutos. Añadir las almendras laminadas, el sésamo y la salsa de soja. Mezclar.
5. Verter el caldo en la preparación y cocinar a fuego bajo hasta que el líquido reduzca.
6. Incorporar el bulgur, mezclar y tapar la sartén.
7. Poner el conjunto a punto de sal y de las especias que gusten en casa.
8. Cocinar durante 5 minutos más.
9. Servir caliente.

Este alimento se consume como plato principal en el almuerzo. Se recomienda complementar con vegetales cocidos al vapor. El bulgur con guiso de ternera se puede comer en cualquier ocasión. Sírvelo en una comida de celebración o un día festivo familiar y seguro que vas a sorprender a todos tus invitados.