Receta de brazo de gitano muy esponjoso de chocolate

• Francisco María
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• • 02/05/2024 13:00
  • Actualizado: 02/05/2024 19:13

El brazo de gitano es un postre tradicional español que se caracteriza por su esponjosidad y su delicioso sabor. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un brazo de gitano de chocolate, que sin duda será el deleite de toda la familia. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo!

El origen

El origen del postre de pionono o brazo de gitano es un tema que ha generado gran interés entre los amantes de la repostería. Este delicioso dulce, que se ha convertido en un clásico de la cocina española, tiene una historia fascinante que se remonta a siglos atrás.

El pionono es un pastel enrollado originario de la localidad de Santa Fe, en la provincia de Granada, España. Su nombre proviene de un personaje histórico, el pionono de Granada, que era un político y militar de la época de la Restauración española. Se dice que este postre fue creado en su honor durante una visita que realizó a la ciudad andaluza.

El pionono se caracteriza por su forma cilíndrica y su relleno dulce, generalmente de crema pastelera, dulce de leche o chocolate. Se elabora con una masa esponjosa y suave, que se enrolla sobre sí misma para darle su característica forma. Una vez horneado, se corta en porciones individuales y se sirve como postre o merienda.

Por otro lado, el brazo de gitano es un postre similar al pionono, pero con algunas diferencias en su elaboración. Se trata de un bizcocho esponjoso que se rellena con crema, nata, frutas o mermelada, y se enrolla para darle su forma característica. Aunque su origen es incierto, se cree que este dulce se popularizó en España durante la época de la Posguerra, cuando los ingredientes escaseaban y se buscaban alternativas económicas para la repostería.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 100 gramos de harina
• 30 gramos de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 gramos de chocolate negro para fundir
• 200 ml de nata para montar
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
3. Añade la harina, el cacao en polvo y la levadura tamizados a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporados.
4. Vierte la masa en la bandeja de horno preparada y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
5. Hornea durante unos 12-15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
6. Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno de chocolate. Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas, y una vez derretido, añade la nata para montar y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
7. Después de hornear el bizcocho, sácalo del horno y déjalo enfriar unos minutos. Después, desmóldalo sobre un paño de cocina limpio.
8. Extiende la crema de chocolate sobre el bizcocho con la ayuda de una espátula, procurando que quede una capa uniforme.
9. Enrolla el bizcocho con cuidado, ayudándote del paño de cocina para que no se rompa.
10. Deja enfriar el brazo de gitano en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.
11. Antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima para decorar.

Información nutricional: 2975 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y listo! Ya tienes listo un delicioso brazo de gitano muy esponjoso de chocolate que hará las delicias de todos tus invitados. ¡Disfruta de este dulce y sorprende a todos con tu destreza en la cocina!