Receta de Boquerones al ajillo con huevo revuelto

• Francisco María
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• • 27/11/2019 12:00
  • Actualizado: 27/11/2019 12:00

Los boquerones al ajillo con huevo revuelto son una receta de la cocina bilbaína. De hecho, allí en donde hay costa siempre habrá una propuesta con este producto marino. El boquerón es un pez azul que abunda en el mar mediterráneo durante todo el año; también podemos verle mucho en algunas costas africanas, particularmente en Sudáfrica. España es uno de los países que más pescan este tipo de pescado; aquí se suele preparar frito, macerado y como una especie de conserva en aceite vegetal. En otros países y regiones seguramente le reconocerán fácilmente con el nombre de anchoa. Además de su sabor, este pescado es ideal para hacer dieta.

Al igual que otros pescados, los boquerones son una fuente bastante interesante de omega 3. Estos ácidos grasos son cardioprotectores y mejoran la fluidez de la sangre. Actualmente se recomienda el consumo de pez azul al menos unas tres veces por semana. Las personas mayores de 60 años deben complementar sus dietas con este tipo de producto. Este alimento también destaca por su riqueza mineral en potasio, fosforo magnesio y hierro. Lo mejor es que el boquerón es fácil de preparar y a continuación te lo mostramos.

Ingredientes:

• 350 gramos de boquerones
• 8 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• perejil picado
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparar boquerones al ajillo con huevo revuelto:

1. Cortar la cabeza y las vísceras de los boquerones y remover las espinas.
2. Pelar y cortar los dientes de ajo en pequeñas láminas.
3. Rehogar los dientes de ajo en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva.
4. Retirar los dientes de ajo y reservar en un recipiente.
5. Cortar la guindilla en rodajas finas y sofreír en la sartén.
6. Agregar los boquerones y saltear a fuego fuerte durante un minuto.
7. Poner un punto de sal.
8. Retirar los boquerones y escurrir en papel absorbente. Reservar.
9. Cascar los huevos y batir su contenido en un bol con profundidad. Mezclar bien. Salpimentar.
10. Cuajar en un sartén los huevos revueltos a fuego fuerte mientras son removidos.
11. Incluir todos los ingredientes y dejar un par de minutos al fuego.

En realidad, todos los ingredientes de esta receta deben pasar poco tiempo bajo el fuego. De lo contrario, se quemarán o tendrán una consistencia y textura pasada o seca.

Los boquerones al ajillo con huevo revuelto son un excelente desayuno. Podemos acompañarlos con algún carbohidrato como el pan. Con ellos, tendrás un inicio de día realmente energético.