Receta de albóndigas de cordero al vapor

• Francisco María
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• • 23/06/2020 14:00
  • Actualizado: 23/06/2020 14:00

Las albóndigas de cordero al vapor con una suculenta salsa y guarnición, son el plato perfecto para un almuerzo sabroso. Realmente son muy simples de hacer, llenas de sabor gracias a las especias y ligeras debido al tipo de cocción. Si no se tiene vaporera también es posible disfrutar de esta receta, colocando las albóndigas en un colador metálico encima de una olla con agua hirviendo. Las albóndigas se preparan en todo el mundo, cada lugar tiene su propia receta con ingredientes locales. Se suelen comer fritas y en salsa, aunque al vapor quedan tan sabrosas como saludables.

Las albóndigas de cordero al vapor contribuyen a incorporar al organismo variados nutrientes. En primer lugar, la carne de cordero al ser magra puede incorporarse a una dieta para bajar de peso. Es fuente de proteínas de alta calidad que intervienen en músculos y huesos. Además, es rica en selenio, un mineral bueno para prevenir el asma. Por otro lado, el cordero aporta vitamina B12, muy positiva para el sistema nervioso central y hierro, que combate la anemia. Estas pequeñas esferas de carne cocidas al vapor resultan completas, sanas y deliciosas.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada de cordero
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano
• 3 cucharadas de pan molido
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• ½ taza de puré de tomate
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 hoja de laurel

Cómo preparar albóndigas de cordero al vapor:

1. Colocar la carne picada en un bol.
2. Agregar el huevo, el perejil, el orégano, el ajo, sal, pimienta y el pan rallado.
3. Amasar hasta unir todo muy bien.
4. Con las manos húmedas formar bolitas de tamaño bocado. Colocar la vaporera a hervir.
   
5. Situar las albóndigas en el compartimiento superior y poner a cocinar durante 20 minutos.
6. Mientras, calentar una sartén con un poco de aceite.
7. Picar la cebolla y el pimiento.
8. Sofreír durante cinco minutos.
9. Incorporar el tomate rallado, sal y pimienta gusto.
10. Continuar la cocción durante cinco minutos más. Añadir el puré de tomate y el laurel.
11. Remover y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego suave. Rectificar el punto de sal y de azúcar de la salsa.
12. Servir las albóndigas de cordero bañadas en la salsa y con una guarnición de arroz blanco a un lado.

Aquí tienes otra receta de un plato típico y popular, que a todo el mundo le gusta: albóndigas de cordero al vapor. Puedes hacer más cantidad y guardarlas en el congelador.