Quiche de tomate y maiz

Quiche de tomate y maíz, si tiene buena pinta al probarlo sorprende. El sabores ligeramente dulce y la textura esponjosa. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos quiche en microondas. Hoy te contamos como hacer quiche de tomate y maíz.

La palabra quiche deriva del término ‘kuchen’ palabra alemana que significa torta. Aunque es un plato tradicional de la gastronomía francesa, en realidad nació en Alemania en Lorena. El quiche más famoso es el Lorraine que hace honor a esta región. Lleva huevos, nata y panceta, con el tiempo fueron surgiendo otras variedades. Como el quiche a la Alsaciana que lleva cebollas. En la actualidad podemos encontrar distintas recetas de quiche con ingredientes como el marisco, el brócoli o el tomate. Esta receta es muy nutritiva y se puede comer tanto fría como caliente.

Quiche de tomate y maíz

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz  o 120 g
• 3/4taza de harina para todo uso o 85 g
• Azúcar una cucharada
• 1 1/2cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2cucharadita de bicarbonato de sodio
• Media cucharadita de sal
• 7 cucharadas de mantequilla sin sal, divididos
• 2 huevos grandes, batidos
• Una taza  1/2 de suero de leche baja (añade una cucharadita de limón a la leche y dejar reposar diez minutos)
• Una 1/2cucharadas de aceite de oliva
• Azúcar moreno, una cucharada y media
• 1 1/2azúcar moreno cucharadas de luz
• 1 tomate grande, cortado en rebanadas
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados. En un recipiente mezclamos harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Remover estos ingredientes y reservar. A continuación derretir las 4 cucharadas de mantequilla poniéndolas en el microondas unos 30 segundos a máxima temperatura.

Añadir a la mantequilla huevos y suero de leche. Verter la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y mezclar. Reservamos. Luego en una sartén añadimos el resto de la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio alto hasta que se derrita la mantequilla. Espolvorear el azúcar sobre la mantequilla y cocinar 1 minuto.

Colocar las rodajas de tomate sobre un molde apto para horno y con una espátula apretarlas contra el fondo unos segundos. A continuación verter el resto de los ingredientes sobre el molde y hornear 30 a 35 minutos.

Trascurrido el tiempo usar un palillo en el centro para comprobar salga limpio. Si no es así, dejar en el horno reposar 5 minutos más. Retira del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Con cuidado desmoldar el quiche y nos quedarán los tomates en la parte superior.

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Elena Bellver