¿Por qué no sube mi bizcocho?

• Gemma Meca
• Licenciada en Historia, máster en Periodismo y Comunicación Digital. Redactora en Ok Diario. Cuento historias, soy amante de los astros, sigo a la luna, los TT de Twitter y las tendencias en moda. Experta en noticias de consumo, lifestyle, recetas y Lotería de Navidad.
• • 24/04/2020 15:00
  • Actualizado: 24/04/2020 15:00

Hay una pregunta que se repite una y otra vez en las cocinas de medio país: “¿Por qué no sube mi bizcocho?”. El drama se apodera de aquellas personas que dedican su tiempo libre a la repostería esperando obtener unos resultados y acabando con otro totalmente distinto. Un bizcocho no tiene porque quedar visualmente de revista a la primera, pero sí que debe subir o estaremos haciendo algo mal. Si quieres descubrir qué le pasa a tu bizcocho, toma nota de estos errores recurrentes.

Los motivos que hacen que mi bizcocho no suba

• Poner la levadura es esencial. La cantidad debe ser la de la receta y el tipo de levadura que hay en él. Ponerle menos puede ser un problema, con las cantidades justas no tendrá la fuerza necesaria para subir lo suficiente. Mira bien las instrucciones de la receta u opta por cocinar un bizcocho sin levadura.
• La masa debe tener aire. Batir bien los ingredientes significa que dejamos el aire justo para que la levadura haga su efecto y el bizcocho suba. Invierte tiempo batiendo los huevos correctamente y notarás la diferencia de inmediato.
• Corrige la masa. Para que suba un bizcocho la masa debe ser intermedia, ni muy líquida, ni excesivamente sólida. Corrige las cantidades, añade más harina o leche, conseguirás un resultado adecuado. De lo contrario la masa no podrá crecer con la ayuda de la levadura, quedará como una galleta, plana.
• El horno es la herramienta principal. Precalentar el horno debe ser un acto reflejo, nada más pensar en hacer un bizcocho. Ponlo arriba y abajo a la espera de que adquiera la temperatura adecuada cuando llegue el bizcocho. Unos 190º es lo que se recomienda antes de poner el bizcocho.
• Solo se debe poner la función de calor hacia abajo. Este es el gran secreto de los bizcochos. No poner todas las opciones del horno a la vez, arriba, abajo y el ventilador. Realmente no sirve de nada, lo único que hace subir y cocinarse un bizcocho de forma uniforme es el color hacia abajo.
• El tipo de molde debe ser el adecuado para el bizcocho. No podemos pretender rellenar un molde enorme con una masa que solo ocupa un tercio de él. La masa se repartirá y no podrá subir lo que debería. Usa un molde adecuado a las cantidades.

Estos son los trucos para conseguir un bizcocho perfecto. Atrévete a ponerlos en práctica en alguno de estos bizcochos, los resultados se notarán de inmediato. Tus postres serán dignos de subir a todas las redes sociales.