Prueba esta espuma de frutos del bosque

• Francisco María
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• • 12/09/2023 10:00
  • Actualizado: 12/09/2023 18:41

Esta espuma de frutos del bosque es una mousse que se elabora de forma rápida y sin necesidad de utilizar equipos sofisticados y costosos, como ayudantes y robots de cocina. Solo se necesitan cuatro ingredientes, si no se cuenta el agua, una licuadora, una nevera y algo de tiempo para disfrutar y aprovechar el sabor, las propiedades y los beneficios de los frutos del bosque en una elegante preparación culinaria. También se puede hacer utilizando una batidora de mano y se puede elaborar en menos de una hora.

La mousse, “espuma” en francés, es una preparación que se menciona de forma destacada por primera vez en el siglo XVIII, en un recetario francés de 1755 donde se describen tres tipos de mousse: de café, de azafrán y de chocolate. La mousse original lleva clara de huevos, pero actualmente se pueden encontrar recetas de mousses y de espumas de frutas elaboradas con crema de leche, leche condensada y gelatina para dar la consistencia ligera que caracteriza a este postre.

Ingredientes:

• 400 gramos de frutos del bosque (arándanos, grosellas, frambuesas y moras)
• 400 ml de crema de leche
• 60 gramos de azúcar (alrededor de 4 cucharadas)
• 6 gramos de gelatina sin sabor
• Agua

Cómo preparar esta espuma de frutos del bosque:

1. Lavar los frutos del bosque, apartar algunos para decorar, y colocar el resto en el vaso de la licuadora, junto con el azúcar.
   
2. Procesar hasta que esté bien mezclado, dividir en tres porciones.
3. Volver a colocar dos porciones en el vaso de la licuadora, agregar la crema de leche y batir durante 6 minutos, que se pueden dividir en períodos de 2 minutos, dejando un descanso breve entre cada período, para no forzar el motor de la licuadora.
4. El tiempo de batido para conseguir el efecto de la espuma va a depender de diferentes factores. Uno de ellos será la potencia de la batidora, será necesario tener un poco de paciencia.
5. Verter la tercera porción en una olla pequeña, agregar la gelatina y cocinar a fuego medio bajo.
6. Una vez que se haya integrado la gelatina con los frutos, apagar y dejar que se enfríe.
7. Pasar la mezcla de la licuadora a una fuente y guardarla en la nevera durante 15 minutos.
8. Una vez que la porción con gelatina comience a endurecerse verter encima de la mezcla que está en la fuente, y regresar a la nevera durante unos 10 minutos más.
9. Sacar y adornar con distintos frutos del bosque.

Prueba y aprende a preparar esta espuma de frutos del bosque utilizando aquellas frutas que son tus preferidas, y usa este modo de hacer espuma con otros frutos con los que desees probar, como fresas, maracuyá, limón, mango y naranja, entre otros.