Recetas de cocina

Pisto de calabacín

Pisto de calabacín, una receta saludable para disfrutar de las verduras, una versión del pisto manchego pero con más calabacín. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos patatas con bacalao. Hoy pisto de calabacín.

El origen del pisto

El pisto es un sofrito de verduras en aceite de oliva, su origen es muy antiguo, antes del siglo XVI.  Las recetas más antiguas de pisto, no llevaba tomate. Este ingrediente llegó a España en el siglo XVI, después del Descubrimiento de América, sin embargo no fue hasta varios siglos después cuando se popularizó.

El pisto manchego al igual que otros platos tradicionales como las migas o la paella, tiene un origen humilde. Los trabajadores del campo, agricultores o pastores cocinaban al aire libre lo que tenían más a mano, en este caso verduras y aceite.

Hay distintas recetas de pisto en toda España, el andaluz, el pisto manchego o el murciano. El murciano no suele llevar calabacín y se añaden huevos, así que acaba siendo un plato con más fundamento. El pisto manchego típico lleva doble de tomate que de pimiento (por ejemplo un kilo de tomates por medio de pimientos), además se le pueden añadir otros ingredientes como la berenjena la cebolla y el calabacín.

Pisto de calabacín

Esta receta es muy saludable ya que prácticamente solo incluye las verduras y el aceite de oliva. A pesar de su sencillez esta receta es tan rica que fue seleccionada el pasado año para representar a Castilla-La Mancha en las ‘7 maravillas gastronómicas de España 2016’; no logró finalmente ser una de esas 7 maravillas pero es que competía contra el jamón ibérico o la tortilla de patatas.