Perdiz en salsa de peras y cardamomo

• Francisco María
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• • 11/05/2024 10:00
  • Actualizado: 11/05/2024 10:00

Esta receta de perdiz en salsa de peras y cardamomo es una opción deliciosa y diferente con la cual sorprender a nuestra familia y amigos en ocasiones especiales. Se trata de un plato sumamente fácil de preparar y que tiene como ventaja adicional su magnífica presentación, por lo que se trata de una alternativa refinada y exquisita con la cual podrás conquistar hasta a los paladares más exigentes.

Por otro lado, también conviene destacar que esta receta aporta muchos beneficios a nivel nutricional. Por un lado, la perdiz es una carne rica en proteínas magras de muy buena calidad, por lo que su consumo fortalece la reparación y desarrollo de músculos, así como también contribuye a mejorar la función cognitiva y cardiovascular. Por otro lado, la pera, ingredientes fundamental de esta receta, es rica en fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales que promueven la salud cardiovascular, digestiva y a regular los niveles de azúcar en sangre.

Ingredientes:

• 4 perdices
• 2 peras maduras
• 6 vainas de cardamomo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 taza de vino blanco
• 2 tazas de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo preparar la perdiz en salsa de peras y cardamomo:

1. Lava, pela y corta las peras en trozos. Aparte, corta la cebolla. Pela y corta finamente los dientes de ajo. Reserva.
2. Antes de continuar con la receta, machaca ligeramente las vainas de cardamomo.
3. En una olla grande agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lleva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla y los ajos. Cocina removiendo constantemente hasta que los ajos se doren y la cebolla comience a ablandarse. Es importante tener cuidado porque estos ingredientes, especialmente los ajos, se queman con mucha facilidad.
4. En este punto, añade las perdices previamente troceadas a la olla y procede a dorarlas por todos los lados. Da sal y pimienta por todos lados.
5. También agrega las peras en trozos y las vainas de cardamomo ligeramente machacadas. Remueve muy bien para que todos los ingredientes se integren.
6. Vierte el vino blanco, remueve y deja que se reduzca a la mitad.
7. A continuación, añade el caldo de pollo, y lleva a ebullición.
8. Cuando llegue al punto de ebullición, reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente o bien hasta que la perdiz esté completamente tierna. Dependerá del tamaño del ave el tiempo que tardará en cocerse.
9. Rectifica el punto final de sal.
10. Finalmente, sirve la perdiz estofada con la salsa de peras y cardamomo.

Información nutricional: 1170 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

Como puedes observar, esta receta de perdiz en salsa de peras y cardamomo es muy fácil de preparar, aunque lo mejor es su increíble sabor. Anímate a hacer algo diferente y exquisito, un plato perfecto para compartir y sorprender a quienes más queremos.