Pastel sin horno con soufflé de chocolate

• Francisco María
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• • 27/08/2021 16:00
  • Actualizado: 27/08/2021 16:00

Si te gustan los postres fríos y con texturas contrastantes, te encantará este delicioso pastel soufflé de chocolate, que consta de una suave y cremosa cobertura de mousse sobre una base crujiente, muy similar al pangelato italiano, de chocolate y galletitas, más conocido como salchichón de chocolate. Este tipo de recetas tienen un punto de creatividad, y encantarán a los más pequeños de la casa, quienes pueden participar en su elaboración. De esa forma disfrutarán y valorarán mucho más el resultado final.

La decoración de este pastel con soufflé es opcional, pero resulta sorprendente servir este atractivo postre en capas con una cobertura de chocolate blanco y fresas, un contraste de colores y sabores que no solo luce espectacular, sino que es delicioso.

Ingredientes para el pastel:

• 350 gramos de galletas de vainilla
• ½ taza de agua
• ½ taza de azúcar
• 80 gramos de mantequilla
• 30 gramos de cacao en polvo

Para el soufflé:

• 300 gramos de nata
• 90 gramos de chocolate con leche
• 1/3 taza de agua
• ¼ taza de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 15 gramos de gelatina sin sabor
• Vainilla

Opcionales para decorar:

• Fresas
• Chocolate blanco

Preparación:

1. En una cacerola pequeña, mezcla el cacao con el azúcar.
2. Agrega la mantequilla y el agua, revolviendo hasta que hierva.
3. Cocina durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego apaga el fuego y deja que se enfríe.
4. Desmenuza las galletas en trozos pequeños, agrégalas a la preparación y revuelve bien.
5. Vierte en un molde redondo y alto, aplasta y alisa con el reverso de una cuchara. Reserva.
6. Continúa preparando el soufflé.
7. Prepara la gelatina según las indicaciones del envase.
8. Aparte, bate la nata hasta montar, agrega el azúcar y la vainilla.
9. Rompe un poco el chocolate, colócalo en un bol, agrega la leche y calienta en el microondas o en el fuego hasta que se derrita, revolviendo de vez en cuando hasta obtener una crema homogénea.
10. Mezcla la crema con el chocolate, incorporando el chocolate en tandas y batiendo cada vez.
11. Añade la gelatina ya fría y vuelve a batir.
12. Vierte el soufflé sobre el pastel de galletas y lleva al refrigerador durante al menos 2 horas.

Si lo deseas, puedes dejar que se enfríe y luego decorar la parte superior del pastel con chocolate blanco rallado. Como toque final, lava unas fresas, córtales la parte superior y colócalas decorando el pastel.

La combinación de fresas y chocolate es deliciosa, por lo cual los opcionales en este caso son muy recomendables. Es mejor usar muchas fresas, pues todos los comensales siempre quieren en su porción una fresa del pastel. Comparte en tus redes sociales esta receta especial de pastel soufflé. A tus amigos les encantará.