Pappardelles caseros

Italia ha legado al mundo entero una deliciosa variedad de pastas. Existen finas, delgadas, rellenas: un tipo para cada gusto Los pappardelles caseros son una variedad de pasta más ancha de lo habitual. Su preparación es sencilla y puede ser combinada con diversas salsas y carnes.

Los pappardelles caseros aportan carbohidratos al organismo. Los carbohidratos son necesarios en la dieta de todas las personas, pues el cuerpo extrae energía de ellos. Las actividades cotidianas y toda actividad física requieren de la potencia que ofrecen los carbohidratos.

Ingredientes:

• 200 g de harina de trigo
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de albahaca en polvo
• Dos cucharaditas de sal
• 500 g de pechuga de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de queso parmesano
• Cuatro litros de agua
• 1 taza de crema de leche
• Pimienta al gusto

Cómo preparar papardelles caseros:

1. Agregar la harina en un bol grande junto con las dos cucharadas de albahaca en polvo y mezclar. Hacer un orificio en el centro a modo de volcán y agregar la clara y la yema de dos huevos. Incorporar todos los ingredientes hasta formar una masa consistente.
2. Diluir la sal en el agua e incorporar a la masa. Agregar las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y seguir amasando.
3. Cuando toda la masa se haya integrado, sacarla del bol y amasar sobre una mesa de trabajo espolvoreado con harina. Amasar hasta que quede una masa lisa y suave. Concluido este proceso, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
4. Pasado este tiempo, ir trabajando con un rodillo hasta que quede una masa de tres milímetros de grosor. Formar un rectángulo y cortar tiras de un centímetro y medio de ancho.
5. Calentar una cacerola con agua y una cucharadita de sal. Cuando hierva, agregar la pasta. En solo un minuto estará cocida. Retirar de la cocina, escurrir y agregar un chorrito de aceite sobre los papardelles.
6. Cortar la pechuga de pollo en dados medianos. Agregar sal y pimienta al gusto y freír en una sartén. Reservar. En la misma sartén agregar la crema de leche y añadir el queso parmesano. Cocinar a fuego medio bajo hasta que adquiera consistencia. Agregar los dados de pollo a la crema a la parmesana.
7. Servir la pasta en plato hondo y coronar con los dados en salsa parmesana.

Anímate y prepara esta deliciosa pasta con un especial sabor de hogar. A los niños les encantará, y además es un plato lleno de nutrientes.