Palomitas de maíz con queso y hierbas

• Francisco María
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• • 11/05/2023 18:00
  • Actualizado: 11/05/2023 19:12

Estas palomitas de maíz con queso y hierbas quedan deliciosas. Si bien hacer palomitas es algo muy simple, elaborar esta receta las ubica en otro nivel. Esta peculiar forma de comer maíz surgió hace siglos en América, donde los granos de una especie particular reventaban espontáneamente al exponerse al sol inclemente del trópico durante el verano. De hecho, los pueblos indígenas de México las consumían mucho antes de que Charles Cretors creara una máquina para explotar los granos de maíz en 1885. Desde entonces, las “cotufas” se han convertido en el bocado icónico de las salas de cine y las ferias en todo el mundo.

Las palomitas de maíz con queso y hierbas son muy sencillas de hacer. Basta freír los granos de “maíz palomero” en una cacerola grande durante unos minutos y surgen como por arte de magia. En esta receta se propone aderezarlas con parmesano, pero se puede utilizar pecorino, manchego o cualquier otro queso madurado de sabor fuerte.

El maíz es uno de los alimentos más ricos en vitaminas B1 y B3. De allí que su consumo regular estimule funciones cognitivas básicas como la memoria y la concentración. Además, es rico en ácido fólico necesario para fortalecer los huesos y mantener la masa muscular. Aprende cómo se elabora esta receta… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 100 gramos de maíz palomero
• 50 gramos de mantequilla
• 30 gramos de hierbas finas (albahaca, tomillo y romero)
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 8 gramos de sal de ajo
• 45 mililitros de aceite
• Sal y pimienta negra molida

Cómo preparar las palomitas de maíz con queso y hierbas:

1. Colocar la mantequilla junto con las hierbas, la pimienta negra y las sales en una cacerola pequeña.
2. Calentar la preparación a fuego suave hasta que la mantequilla se derrita.
3. Mover la mezcla suavemente y reservar a baja temperatura en el fuego.
4. Calentar el aceite en una cacerola ancha y colocar 2 granos de maíz.
5. Cocinar los granos hasta que revienten y verter el resto para hacer las palomitas.
6. Tapar la cacerola y esperar a que todos los granos revienten, agitando con cuidado.
7. Retirar las palomitas del fuego y colocar en un bol grande.
8. Verter la mezcla de mantequilla junto con el queso previamente rallado encima de las palomitas.
   
9. Revolver con una espátula y servir.

Estas palomitas serán las favoritas de todos. Se pueden servir el domingo en la tarde para picotear mientras se disfruta el programa de televisión favorito en casa. Igualmente se podría hacer la versión dulce de este plato. Una buena idea sería la de sustituir la sal de ajo por ricos ingredientes dulces, como dulce de leche, miel, sirope de arce, o una deliciosa salsa de caramelo. La creatividad es el límite.