Palometa al horno

Palometa al horno con salsa de sidra. Un pescado azul sabroso que combinamos con ajos y pimientos. La palometa es rica en vitamina B12 y fósforo nutrientes que contribuyen al buen funcionamiento del cerebro. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos mero a la cerveza, hoy preparamos palometa al horno.

La palometa, también conocida como zapatero o ‘japuta’. Es un pescado azul de los considerados semi grasos, tiene un 5% de grasa y este porcentaje varía a lo largo del año.  Aporta unas 125 calorías por ración de 100 gramos y 20 g de proteínas.

Los pescados semigrasos como la dorada, la lubina o la palometa son azules pero a lo largo del año puede llegar a reducir su grada corporal entre el 2.5 y el 5%. Como un pescado azúl tiene entre un 5-10% de grasa y uno blanco no supera el 2.5%, los semigrasos en ocasiones se quedan ‘a mitad de camino’, y hay quien los clasifica como blancos cuando tienen menos grasa y como azules cuando llegan al 5%.

Palometa al horno

Ingredientes para 4 personas

• 1 palometa de 800 gr
• 1 cebolla picada
• ½ pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomate entero pelado (del de bote)
• Una cucharadita de pimentón
• 1 vasito de sidra o 150 ml
• 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil picado
• Pimienta y sal
• 1 cucharada de cebollino picado

Ingredientes

Precalentar el horno a 180 grados. Si la palometa no la tienes limpia (que puedes ahorrar tiempo pidiendo al pescadero te la limpie), tendrás que quitarle la cabeza, la piel y las vísceras del interior. Te dejo un vídeo de como limpiar el pescado paso a paso.

Una vez tengamos la palometa limpia la salpimentamos. Preparamos una fuente apta para horno con aceite de oliva. Picamos los pimientos finos así como el ajo y el perejil, mezclamos estos ingredientes con el pan rallado. Colocamos la palometa en la fuente y por encima le añadimos el pan rallado mezclado con el perejil y ajos.

Añadimos aceite de oliva por encima, y un poco de pimentón. Hornear diez minutos a 180 grados,  a continuación añadir la sidra y de nuevo le damos diez minutos. Transcurrido el tiempo de horno añadir sal y pimienta si hace falta y el cebollino picado.

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Elena Bellver