Milanesas a la mexicana

Las milanesas a la mexicana son una receta original de sabores intensos y de ingredientes tradicionales. El punto mexicano de este plato se consigue gracias a la llegada de algunos alimentos básicos de esta cocina. Un poco de chile y un punto de chicharrón le darán a este plato una textura totalmente distinta. La base principal de estas sencillas milanesas es la carne de pollo que utilizaremos, este ingrediente brillará como nunca, gracias al resto sabores con los que combinará a la perfección. Si eres amante de todo lo picante, toma nota de estas milanesas a la mexicana, son una auténtica bomba de sabor.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 3 tomates
• 100 gr de espinacas
• ¼ de requesón
• 500 ml de caldo de pollo
• 3 chiles
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• ½ taza de chicarrón seco en trozos
• 1 taza de crema ácida
• Aceite para freír
• Pimienta
• Sal

Cómo preparar milanesas a la mexicana:

1. Empezaremos esta joya de la cocina mexicana asando los chiles. Los cocinamos en el horno unos 5 minutos a potencia máxima o en el microondas hasta que estén tiernos y se puedan pelar. Los escaldaremos con agua y sal en una cazuela para que este proceso sea mucho más sencillo.
   
2. Para esta receta utilizamos unas pechugas de pollo, las salpimentamos al gusto. Las extendemos sobre la superficie de trabajo, colocamos en el centro, una cucharada de requesón o de cualquier queso que nos guste, un poco de tomate y dos hojas de espinacas. Enrollamos y cerramos con un palillo para evitar que se salga el relleno.
3. En una sartén con un poco de aceite sellaremos las milanesas, deberán quedar bien doradas de fuera. Cuando estén listas, incorporamos el caldo y dejamos que se cocinen a fuego lento.
4. Estas milanesas mexicanas las acompañaremos de una salsa picante. Ponemos en el vaso de la batidora los chiles y media taza de caldo de pollo. Picamos todo junto hasta conseguir una textura liquida. Colamos la mezcla y le incorporaremos un poco de ajo, volveremos a triturarlo todo junto para que quede perfecto.
   
5. Para que quede una salsa muy suave, le añadiremos la crema ácida y unos trozos de chicharrón seco que trocearemos para       que se integren mejor. Mezclamos todo hasta conseguir una salsa de textura uniforme.
6. Calentamos la salsa con una sartén y dejamos que reduzca un poco mientras las milanesas terminan de cocinarse. Servimos la carne con abundante salsa y un poco de arroz blanco, tendremos listo un plato espectacular.