Menestra de conejo

La receta de menestra de conejo nos permite cocinar una carne blanca de una forma tradicional. Las menestras combinan lo mejor de la tierra en un solo bocado, en este plato disfrutaremos del sabor de los guisantes, alcachofas y espárragos más de temporada, con un conejo muy especial. La carne de conejo es una de las que menos grasas nos aporta y más proteínas ofrece, una apuesta ganadora que muchas veces no encuentra una buena receta para llegar a la mesa. Toma nota de una menestra de conejo que se convertirá en un clásico, una forma distinta de cocinar un tipo de carne muy delicada.

Ingredientes:

• ½ conejo
• 2 patatas
• 4 alcachofas
• 100 gr de guisantes
• 8 espárragos
• 3 zanahorias
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• Harina
• 1 copa de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Cómo preparar menestra de conejo

1. La parte más complicada de esta receta es hacernos con todos los ingredientes de primera calidad. El fondo de verduras convierte este conejo en un primer plato completo y delicioso.
   
2. Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras. Intentaremos darles unos cortes similares para conseguir un aspecto visual mucho más equilibrado.
3. En una cazuela empezaremos cocinando las verduras que necesitan más tiempo. Los espárragos y la zanahoria serán los encargados de dar comienzo a este plato.
4. Seguimos con el conejo, lo troceamos, salpimentamos y enharinamos. Lo vamos a sellar en la sartén con un poco de aceite. Reservamos cuando esté dorado.
5. En el mismo aceite, previamente colado, empezamos a pochar la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a estar doraditos le ponemos una copa de vino blanco. Nos dará ese sabor afrutado que combinará muy bien con el resto de los ingredientes.
6. Añadimos a esta mezcla el conejo con las zanahorias y los espárragos escurridos. Dejaremos que se vaya cocinando esta exquisita menestra. Cubrimos con agua y ponemos a fuego lento durante unos 15 minutos, el tiempo necesario para que el conejo termine de cocinarse.
   
7. Cuando falten unos 5 minutos le pondremos los guisantes que darán un punto de color y de sabor a esta menestra. Para darle una textura distinta vamos a pelar y cortar las patatas en tacos del mismo tamaño. Las salpimentaremos y añadiremos con los guisantes para que se terminen de cocinar en la olla.
8. Tendremos listo un plato delicioso y muy fácil de preparar. Serviremos con un poco de perejil picado por encima y unas puntas de espárragos para darle un poco de volumen a la presentación.