La mejor base de galletas para tus tartas heladas

• Francisco María
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• • 27/08/2021 10:00
  • Actualizado: 27/08/2021 11:39

Cualquier tarta necesita una buena base de galletas, y cuando el calor agobia en verano, las tartas heladas son una excelente opción para servir como postres. En esta ocasión vemos los pasos para una tarta helada de fresas, con una base de galletas que además de ser muy sencilla (se necesitan solo dos ingredientes) queda estupenda.

Además, el proceso de elaboración es muy fácil y es tan versátil que prácticamente le sirve a cualquier tarta dulce. En el caso de la tarta helada de fresas, solo basta tener paciencia para lograr los mejores resultados, y mezclar con calma los ingredientes que se requieren para hacer la base. En realidad, la receta de la tarta es una excusa para explicar cómo hacer la base de galletas.

Ingredientes:

• 100 gramos de galletas tipo digestive
• 45 gramos de mantequilla derretida
• 160 gramos de fresas
• 150 gramos de mascarpone o queso de untar
• 175 gramos de chocolate blanco
• 100 ml de nata para montar
• 100 gramos de azúcar glas
• Almendras garrapiñadas

Cómo hacer la mejor base de galletas para las tartas:

1. Moler las galletas con ayuda de un mortero o en el procesador de alimentos, que queden bien reducidas a polvo. Reservarlas en un bol.
2. A continuación, derretir la mantequilla y agregarla al bol.
3. Mezclar con lengua muy bien, pacientemente, hasta que el polvo de galletas se impregne totalmente con la mantequilla fundida.
4. Este paso puede tardar unos minutos, porque la mantequilla debe integrarse muy bien a las galletas.
5. A continuación, forrar los laterales de un molde desmontable con una tira de papel vegetal.
6. Incorporar la mezcla de galletas y mantequilla, y presionar un poco hasta que la base esté cubierta.
7. Meter en el congelador un buen rato.
8. Mientras, limpiar las fresas, trocearlas (reservar una para adorno) y ponerlas en el vaso de la batidora.
9. Triturar hasta volver un puré. Reservar.
10. Trocear el chocolate y fundirlo (puede ser al baño María o en microondas). Dejar templar.
11. Poner el mascarpone en un bol, agregar el azúcar glas lentamente y batir con varillas eléctricas.
12. Incorporar la nata fría y seguir batiendo. Agregar el puré de fresas poco a poco mientras se bate.
13. Incorporar el chocolate derretido con espátula o lengua, hasta obtener una crema homogénea.
14. Sacar del congelador el molde, verter la crema y volverla a meter en el congelador, de un día para el otro.

Cuando hagas esta sencillísima base de galletas para tus tartas, recuerda bajarla a la nevera dos horas antes de consumirla. Desmolda con cuidado y adorna con almendras garrapiñadas y trocitos de fresa. Verás que queda increíblemente buena, tanto que de ahora en adelante esta será la base de galletas que hagas para todas las tartas dulces.