Mejillones en tempura

¿Te gusta innovar en la cocina y preparar platos diferentes? Para disfrutar de un intenso sabor a mar, estos mejillones en tempura resultan originales por su presentación y son ideales para ocasiones especiales. La tempura es un tipo de fritura rápida que se utiliza especialmente para la cocción de verduras y mariscos. Por lo general, cada bocado debe ser pequeño, para tomarlo de una sola vez y se fríe en muy poco tiempo.

El marisco en tempura es una opción perfecta para presentar como entrante. Se pueden acompañar de alguna salsa o simplemente saborearlos solos. Es importante que la calidad de la materia prima sea la mejor, ya que se percibirá en el resultado final.

Otro de los trucos es que el rebozado se elabore en el momento y que el líquido que se añada a la harina esté congelado. Esto influirá mucho en el resultado esperado y la textura final será una exquisitez.

Ingredientes:

• 1 kg. de mejillones (se puede optar por una lata de mejillones en escabeche)
• 350 gr. de harina
• 1 cucharada de levadura
• 1 vaso de vino blanco
• Cubitos de hielo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco

Cómo preparar mejillones en tempura:

1. Limpiar los mejillones para quitarle cualquier residuo y colocarlos en una cazuela con el vino blanco. Una vez que se abran, retirar la carne, colarlos y reservar. Para una bonita presentación, se pueden reservar los mejillones en una de las dos conchas y cocinarlos así.
2. Reservar el caldo de cocción de los mejillones en el refrigerador, para utilizarlo después.
3. Para la tempura, en un bol mezclar la harina con la levadura. Añadir agua a punto de congelarse o el caldo de los mejillones bien frío, hasta lograr una pasta. Es importante que el líquido esté muy frío y que se elabore en el momento.
4. Batir los ingredientes hasta que resulte una mezcla uniforme. Añadir la levadura, el perejil, la sal y pimienta y continuar mezclando.
5. En una sartén, calentar la cantidad de aceite necesario de manera que cubra los mejillones.
6. Pasar los mejillones por la masa y rápidamente freírlos en el aceite hasta que se doren ligeramente.
7. Pasarlos por papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servir.
8. Al momento de presentarlos, acompañar de mahonesa y unas hojas de perejil picadas.

Esta receta combina originalidad, practicidad y exquisito sabor. No dejes de preparar estos mejillones en tempura y tus invitados lo agradecerán. Si lo prefieres, puedes utilizar este mismo procedimiento para añadir otro tipo de mariscos y completar el plato. Anímate, es una manera fácil de cocinar mejores recetas cada día.