Lomo de cerdo con salsa de piña, receta casera

• Francisco María
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• • 23/07/2021 14:00
  • Actualizado: 23/07/2021 17:19

Las recetas con piña abundan en las diversas gastronomías alrededor del mundo. Entre otras razones, porque la piña, o ananá es una de las frutas tropicales más deliciosas que hay, con la que pueden combinarse una gran diversidad de ingredientes. El caso del cerdo es típico, ya que la piña le aporta un sabor dulzón inigualable, potenciando además el sabor propio de esta deliciosa carne. He aquí la receta del lomo de cerdo con salsa de piña.

La carne de cerdo, especialmente la del lomo, tiene muy poca grasa (sin duda tiene mucha menos que el cordero, por ejemplo); de hecho, según la Unión Europea es considerada como carne blanca y se recomienda su consumo a cualquier edad. Por cada 100 gramos de lomo, aporta 16 gramos de proteína, así como vitaminas del grupo B y minerales como hierro y calcio.

Ingredientes:

• 2 kilos de lomo o solomillo de cerdo
• ½ kilo de piña en almíbar o natural
• 100 gramos de cebolla
• 10 gramos de azúcar, si la piña es natural
• 50 ml de leche evaporada
• 30 ml de salsa de soja
• Sal y pimienta negra recién molida

Cómo preparar un lomo de cerdo con salsa de piña:

1. Precalentar el horno a 200° C.
2. Limpiar de grasa el solomillo o lomo de cerdo y colocar la cinta en una fuente.
3. Rociar con aceite de oliva el lomo y cubrirlo con una capa de pimienta y sal (puede ser pimienta negra o una mezcla de pimientas).
4. Hornear de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza (mientras más grande más tiempo de cocción debe llevar).
5. Aparte, picar la cebolla en brunoise y pocharla a fuego medio en una sartén.
6. Trocear la piña en cuadrados pequeños.
7. Cuando la cebolla esté transparente, agregar la piña.
8. Si la piña que se usa es natural, entonces en este momento agregar el azúcar y remover por unos minutos.
9. Añadir la salsa de soja y rehogar hasta que la piña comience a ponerse blanda.
10. Cuando la piña se ponga blanda, agregar la leche evaporada removiendo por un par de minutos más.
11. Retirar del fuego y triturar con robot de cocina. Si la salsa queda muy espesa se le puede agregar un poco más de leche evaporada o agua, rectificando de sal y volviendo a triturar.
12. Cortar en rebanadas el lomo de cerdo y servir con la salsa de piña por encima.

Prepara este delicioso lomo de cerdo con salsa de piña y sorprende a tus invitados con un plato exquisito y muy fácil de hacer.