Hummus de ajo negro con trufa

El hummus de ajo negro con trufa  es una receta que es muy especial por varias cuestiones.

En primer lugar, es especial porque proviene de los países árabes. El hummus es una crema de garbanzos a la que se puede añadir otros ingredientes, como en este caso. Y las combinaciones suelen ser muy acertadas.

En segundo lugar, porque es una manera original de incorporar legumbres a la alimentación. Sobre todo en épocas de calor, es difícil encontrar el momento de consumirlas. Pero siempre son sumamente nutritivas y es importante tenerlas en cuenta.

Además, este hummus de ajo negro con trufa aporta otras propiedades beneficiosas al tener ajo negro. Este ingrediente tiene una textura suave y un sabor delicado e intenso a la vez.

Ingredientes:

• 200 gr. de garbanzos secos
• 1 l de agua
• Media cebolla
• Laurel
• Una zanahoria
• Un tomate maduro
• 2 cucharadas de tahin tostado (pasta de sésamo)
• 4 dientes de ajo negro
• 1 diente de ajo blanco
• 1 cucharadita de aceite de trufa
• Una cucharada de cominos
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• Zumo de ½ limón
• Semillas de sésamo para decorar

Cómo preparar hummus de ajo negro con trufa:

1. En una olla con agua y sal, poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Al día siguiente, escurrirlos y echarlos en una olla con agua hirviendo.
2. Para aportar sabor al líquido de cocción de los garbanzos, podemos añadir un tomate maduro, una hoja de laurel, media cebolla y una zanahoria en trozos.
3. Cocerlos 1 hora y media en olla común o 40 minutos en una exprés. Dejar enfriar y reservar algo de agua de la cocción.
4. A continuación, echarlos garbanzos en un vaso de batidora junto al resto de ingredientes: el ajo negro, el ajo blanco, el zumo de limón, el caldo de cocción, el tahin, el aceite de trufa, el comino, pimentón, la sal y pimienta.
5. Procesar todo muy bien hasta que se forme una crema muy suave y homogénea. Si no se tritura bien o queda espesa, añadir un poco de agua y volver a triturar. Rectificar de sal si fuera necesario.
6. Servir en un cuenco con un chorro de aceite de oliva y espolvorear con semillas de sésamo.

¿Te parece una receta original y de excelente combinación de sabores? Prueba este hummus de ajo negro con trufa. Es muy sano, no aporta calorías innecesarias y combina bien en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y comparte esta deliciosa receta!