Galletas rellenas de dátiles, receta fácil

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 22/02/2022 14:00
  • Actualizado: 22/02/2022 17:28

Las galletas rellenas de dátiles son una preparación típica del Líbano y de otros países árabes, aunque también de los hebreos. Son unas deliciosas galletas que se caracterizan por una apariencia particular, pues darles forma requiere de unos moldes especiales. Sin embargo, para hacerlas en casa no es estrictamente necesario, se les pueden hacer unas marcas con un tenedor, y aunque no se verán igual sabrán definitivamente exquisitas. Se llaman maamoul. Si te apetece replicar en tu cocina estas ricas pastas, solo tienes que continuar leyendo y buscar unos ingredientes muy sencillos.

Estas galletas son como unos pequeños bollos rellenos de dátiles, pero en ocasiones se pueden rellenar de almendras, nueces o pistachos. Se derriten en la boca y son muy populares en Oriente Medio, y forman parte de las mesas libanesas en las fiestas tradicionales. Repetimos, tal vez lo más difícil sea darles la forma, pero no hay que preocuparse por eso porque con una cuchara será suficiente, aunque si corréis con la suerte de tener uno de estos moldes, las galletas quedarán impecables.

Ingredientes:

• 400 gramos de harina
• 1 huevo
• 4 cucharadas de agua de azahar
• 125 gramos de mantequilla + 1 cucharada
• 60 ml de aceite de girasol
• 100 gramos de azúcar
• 4 gramos de levadura química
• Pizca de sal
• 500 gramos de pasta de dátiles
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar glas

Cómo preparar las galletas rellenas de dátiles:

1. Mezclar 125 gramos de mantequilla y el azúcar, añadir el aceite y 2 cucharadas de agua de azahar. Incorporar el huevo y mezclar bien con las manos.
2. Añadir la harina poco a poco, la sal y la levadura. Formar una bola, envolverla con papel film y dejar reposar una hora en la nevera.
3. Para el relleno, mezclar la pasta de dátiles, la canela, 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de agua de azahar. Debe quedar una pasta consistente.
4. A continuación, extender la masa en la encimera con un rodillo hasta tener un grosor de medio centímetro, y cortar con un molde o con un cortapastas.
5. Precalentar el horno a 180°C.
6. Poner una cucharadita (dependerá del tamaño de la galleta) del relleno dátiles en el centro, cerrar bien y hacer dibujos en la parte de arriba con un tenedor, en caso de no tener el molde.
7. Forrar una bandeja con papel vegetal e ir colocando las galletas una al lado de la otra.
8. Hornear con calor arriba y abajo durante 30 minutos.
9. Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear azúcar glas.

Prepara estas perfectas galletas rellenas de dátiles, estos deliciosos maamoul, y disfruta de un estupendo postre oriental, que los musulmanes consumen especialmente durante el Ramadán, y los judíos durante la Pascua y en las festividades de Ros Hashanah, Hanukah o Purim. ¿Te animas a pasar una tarde cocinando en familia? Todos pueden colaborar, hasta los más pequeños de la casa.