La fusión perfecta: berenjena y queso en una lasaña ligera y deliciosa

• Francisco María
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• • 27/09/2024 10:45
  • Actualizado: 27/09/2024 12:05

La lasaña es un plato que se ha ganado un lugar especial en la mesa de muchas familias, gracias a su versatilidad y sabor. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de lasaña de berenjena y queso, una alternativa vegetariana que no solo es nutritiva, sino que también deleitará a todos los paladares. Con capas de berenjena asada, queso fundido y una salsa de tomate casera, esta lasaña es perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una reunión con amigos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para la lasaña:

• 2 berenjenas grandes
• 400 g de queso mozzarella (puedes usar queso ricotta o feta si prefieres)
• 200 g de queso parmesano rallado
• 12 láminas de pasta para lasaña (pueden ser precocidas o normales)
• 1 huevo (opcional, para mezclar con el queso)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa de tomate:

• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de azúcar (para balancear la acidez)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca (o fresca si la tienes)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: preparar la salsa de tomate

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Incorpora los tomates triturados, el azúcar, el orégano y la albahaca. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que la salsa espese y los sabores se integren. Reserva.

Paso 2: preparar las berenjenas

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente de 1 cm de grosor).
2. Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y el amargor.
3. Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
4. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y asa en el horno durante 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.

Paso 3: montar la lasaña

1. En un tazón, mezcla el queso mozzarella, el queso parmesano y el huevo (si lo estás usando). Agrega sal y pimienta al gusto.
2. En una fuente para horno, esparce un poco de salsa de tomate en el fondo.
3. Coloca una capa de láminas de lasaña sobre la salsa, seguida de una capa de rodajas de berenjena asada, una porción de la mezcla de queso, y un poco más de salsa de tomate.
4. Repite este proceso hasta que utilices todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de tomate y una generosa cantidad de queso parmesano en la parte superior.

Paso 4: hornear

1. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea la lasaña durante 30 minutos.
2. Retira el papel aluminio y hornea durante otros 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
3. Retira del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortar y servir. Esto ayudará a que las capas se asienten.

Información nutricional: 3628 kcal

Tipo de cocina: Vegetariana

Tipo de comida: Almuerzo

Esta receta es fácil de seguir y permite que cada uno ajuste los ingredientes a su gusto. ¡Atrévete a probar esta versión saludable de un clásico italiano y disfruta de un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos! ¡Buen provecho!